黑米，一种兼具药用与食用价值的大米，其独特的口感和香味让人回味无穷。除了煮粥之外，黑米还可以用来制作各种营养食品，甚至酿酒，深受人们喜爱。在现代医学研究中，黑米被证实具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等多种疗效。尤其值得一提的是，黑米中的花青素类色素具有强大的抗衰老作用。
黑米发糕，作为黑米的一种重要应用，是许多人钟爱的美食。它主要以黑米和面粉为原料，经过精心制作，不仅具有美味的口感，而且具有养胃助消化的功效。下面，我们将介绍两种黑米发糕的制作方法。
做法一：
所需原料：黑米粉、普通面粉、发酵粉、糖以及各类坚果。
1. 将黑米粉和普通面粉各半混合均匀。
2. 将发酵粉和糖用温开水调和，注意发酵粉的用量要比平时多些，糖的用量则根据个人口味添加。
3. 将调和好的发酵粉水慢慢倒入混合好的面粉中，搅拌成稀软的面团。
4. 将面团放在温暖处发酵，时间要长一些。
5. 在蒸锅中垫上屉布，将发酵好的面团倒入，撒上坚果，用大火蒸30分钟即可。
做法二：
原料包括：面粉250克、黑米面50克、酵母3克、牛奶180克以及适量葡萄干。
1. 将黑米打成细粉（或直接购买黑米粉）。
2. 将酵母和牛奶混合均匀，然后倒入黑米粉中搅拌均匀，再加入面粉揉匀，注意不需要过度揉面。
3. 在圆模内铺上屉布，放入面团并按压均匀，然后覆盖发酵至两倍大。
4. 在面团表面铺上葡萄干。
5. 开水上锅，用大火蒸30分钟。
这种简易式发糕只经过一次发酵，未使用大量的泡打粉，因此其口感可能不如市面上售卖的发糕细腻松软。它的味道非常香浓，最好趁热食用。若需再次食用，请确保将其彻底加热透。黑米所具有的多种健康益处使其成为人们钟爱的食材，而黑米发糕则是一种简单方便的食用方式。掌握正确的制作方法后，就可以在家中轻松享受这道美味佳肴了。
