米糕，那是一种糯而不粘、口感软糯的糕点，其甜美的味道令人回味无穷。很多人喜欢在家中自制，因为它是用生活中常见的大米制作而成，含有一定的营养成分，适量食用对身体大有裨益。
关于米糕的制作原料，是纯大米更好，还是加点面粉更佳呢？实际上，两种做法都很不错。纯大米制作的米糕，口感纯正，而加入面粉后，口感更加丰富，味道更加美味。面粉的加入还能让米糕更加松软，不容易变硬，让下一次的食用体验同样美好。
说到米糕的好处，那可真不少。米糕具有补中益气、健脾养胃的功效，同时还能益精壮志、调和五脏。其含有的八种必需氨基酸、多种维生素及微量元素，如锌、铜、铁等，对身体健康大有助益。糯米有收敛作用，米糕对于尿频和自汗也有很好的治疗效果。
至于米糕的具体做法，首先需要将大米浸泡四个多小时，然后碾碎并加入温水、酵母和糖搅拌均匀。接下来，将其放入烹饪机或破壁机中搅拌成米糊，倒入碗中并盖上保鲜膜发酵。发酵后，搅拌排出面糊中的气体，将其舀入纸杯模具中，然后放入锅中蒸煮。蒸好后，待锅不热时即可脱模享用。
小贴士：可以根据个人口味增加或减少白糖的用量，温水也可以换成牛奶增加奶香味道。而发酵时间并不是固定的，关键要看发酵效果，表面充满气泡且有孔隙出现时就可以开始蒸制了。
米糕不仅美味可口，而且制作起来也并不复杂。只要掌握好制作技巧，就能轻松做出软糯香甜的米糕。无论是作为早餐、下午茶还是夜宵，米糕都是一个非常好的选择。
