在广东，有一道特别的烹饪秘诀——那就是加入陈皮。这片土地，地处岭南，气候湿润，常年与潮湿相伴。在这样的环境下，人们容易感受到“湿邪”的侵袭，损伤脾胃的运化功能。日常生活中，丰富的肉食虽然滋养身体，但过量食用也会使脾胃受到损害。而陈皮的出现，恰如其分地解决了这一问题。
陈皮不仅以其独特的芳香除去肉食的腥膻，更在烹调过程中展现出多重魅力。它的芳香气息能够提振食欲，而其药效则体现在理气和胃、醒脾祛湿、化痰等方面。在烹制肉类时，适量添加陈皮，既能增加菜肴的香气，又能减少痰湿和肥甘厚腻对脾胃的伤害。
对于那些生活在沿海地区或其他潮湿环境的人们来说，陈皮更是不可或缺。脾胃虚弱或痰湿较重的人，在烹调肉食时不妨多放一些陈皮。烹饪专家毛炜表示，使用陈皮的量和方式可以根据个人体质、口味以及烹饪方法来定。
比如说，在卤、炖等烹饪方法中，你可以加入10到20克的大块陈皮到500毫升的卤汁或汤液中。如果口味较重或者身体有脾胃虚弱、痰湿较重的情况，可以适当增加陈皮的用量。而在红烧、焖等烹饪方法时，将陈皮洗净后切成细丝，与肉类一同烹饪，让陈皮的香味与肉质完美融合。火锅的调味料中也可以加入陈皮。
对于因饮食过量导致胃肠功能紊乱的人们来说，有一种简单的调理方法：用3片生姜、3颗大枣和1到2片陈皮煮汤或泡水。这清淡的汤水有助于调理胃肠功能，促进快速恢复。
陈皮在广东的烹饪中扮演着举足轻重的角色，它不仅是增香的调料，更是护卫脾胃健康的良药。在这片湿润的土地上，人们用智慧和自然馈赠的陈皮，创造出无数美味佳肴，守护着人们的健康。
