每当秋风送爽，蟹肥稻香的季节便悄然而至。此时的螃蟹，肉质饱满，口感细腻，让人忍不住想要大快朵颐。无论是青蟹、梭子蟹还是大闸蟹，它们都承载着秋天的美味，让人回味无穷。那么，如何将这些美味烹饪成一道道令人垂涎的佳肴呢？接下来，让我为你揭晓两种令人欲罢不能的螃蟹做法吧。
做法一：芙蓉青蟹
备好新鲜的青蟹、对虾、猪肉、海参以及干贝。再取一些鸡蛋、葱姜、黄酒、盐、淀粉以及红辣椒。将青蟹洗净备用，蛋黄搅拌备用。接着，将干贝、海参、葱姜切丝，与猪肉一起剁碎，加入鸡精、盐、黄酒和香油搅拌备用。
将青蟹蒸熟后，挖出蟹肉放入碗中，加入海参、干贝、葱姜、黄酒和盐搅拌。然后，将对虾猪肉泥铺在蟹壳内，再涂抹上蛋清，放入蒸锅中蒸熟。锅中加汤、加盐、黄酒烧开，用淀粉勾芡后淋在蟹壳上即可。这道芙蓉青蟹，色香味俱佳，令人陶醉。
做法二：香辣大闸蟹
备好大闸蟹、葱姜蒜、生粉、料酒、豆瓣酱、花椒、八角以及盐、糖和鸡精。还需要红椒和老抽增添色彩和味道。将大闸蟹清洗干净，剥壳切块备用。将葱姜蒜切段切片备用。
锅中加油，将大闸蟹裹上生粉后下锅油炸一下捞出。然后，锅中加少量油，将豆瓣酱爆香，再加入葱姜蒜、八角和花椒翻炒。接着，将大闸蟹下锅翻炒，加入料酒、红椒以及盐、糖和鸡精等调料。出锅前淋上老抽增色，一道色香味俱佳的香辣大闸蟹便完成了。
螃蟹的做法多种多样，每一种都能让人回味无穷。到了秋季这个螃蟹的季节，不妨试试上述两种美味的做法，让味蕾尽情享受这道美味的盛宴。无论是家庭聚会还是朋友小聚，这些螃蟹的做法定能让大家满意，吃完还想再吃。
