汤，不仅是餐桌上的美味佳肴，更是养生的秘密武器。想要煲汤煲得妙，得看看营养专家是怎么做的。
在众多的汤类中，防感冒的“玉屏风散汤”堪称汤中之冠。这款汤的秘方源于北京中医药大学的药学研究员杨龙飞。他告诉我们，用防风、黄芪、白术按1∶2∶2的比例，加入几颗大枣熬制而成的玉屏风散汤，竟然可以当作免疫球蛋白来服用。在初秋时节，适当多喝此汤，能有效预防感冒等感染性疾病。
喝汤也要讲究时机。感冒时，脾胃较弱，此时不宜喝油腻的温补汤，以免加重感冒。同样，妇女在例假前也应避免喝温补汤，以防经血过多。
说起补气，很多人首先想到的是人参这样的名贵药材。北京中医药大学基础医学院中医养生康复系主任林殷提醒大家，并不是所有的药材都适合放入汤中。人参等药材不宜当作普通食品来食用，应在专业中医师的指导下使用。相比之下，山药等温和的补气食物是更好的选择。
说到汤的营养价值，很多人存在一个误区，认为食材的营养都溶在了汤里，只需喝汤就能获得营养。解放军309医院营养科主任张晔指出，喝汤主要是为了品尝鲜味，真正的营养还是在肉里。她推荐了一种东北小鸡炖蘑菇的煲汤方法，既鲜美又不油腻，还能帮助菌类中脂溶性的营养素溶解出来。
我也曾经对汤的营养价值进行过实验，发现无论汤煮多久，食材里的营养物质大部分还是留在食物里，只喝汤不吃肉，实际上补不了多少营养。喝汤吃肉同样重要。
煲汤是一门学问，也是一门艺术。想要煲出一锅好汤，不仅要掌握技巧，还要了解食材的性质和营养价值。只有这样，才能煲出既美味又养生的汤来。希望这篇文章能给你带来一些启示和灵感，让你在煲汤的道路上越走越远。
