清朝乾隆皇帝曾经多次亲临江南地区巡视。某年春天，乾隆皇帝身着便装，独自来到杭州游玩。当他登上吴山的山顶时，突然天空乌云密布，大雨倾盆而下。乾隆皇帝只好匆匆寻找避雨的地方，最终来到一户人家。由于此时他既感到饥饿又受到寒冷的侵袭，他请求主人为他准备一些食物。
这家的主人名叫王小二。虽然他家里贫穷，但他依然以满腔的热情招待了这位意外的客人。他从家里仅有的食材中取出鱼头和豆腐，巧妙地烹制了一道香气扑鼻的鱼头豆腐。当这道菜被端上桌时，乾隆皇帝闻到香味，立刻感到食欲大增。他品尝了一口，发现这道菜鲜美可口，是他从未尝过的味道。他对这道菜赞不绝口，并对其表示非常满意。
雨停后，天空放晴，乾隆皇帝感谢过王小二的热情招待后离开。回到京城后，他多次让御膳房尝试制作这道菜，但无论如何都无法复制王小二做出的美味。
几年后，乾隆皇帝再次来到杭州，他找到了王小二，并给予了丰厚的赏赐。之后，王小二开设了杭州城著名的“王润兴饭馆”。乾隆皇帝还赐封他为“皇饭儿”，并亲自题写了这三个字。不久之后，“王润兴”饭馆在杭州城声誉大增，而那道鱼头豆腐也成为了一道杭州的名菜。
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