地沟油，这一在生活中广泛存在的隐患，已经引起了广东省及广州市的高度重视。地沟油泛指各类劣质油，包括回收的食用油、反复使用的炸油等，长期摄入可能引发癌症，对人体健康造成极大威胁。广东省药监局已委托省药品检验所开展“地沟油”快筛技术研究，目前该项目已步入专家论证阶段。
广州市食品药品监督管理局也积极应对，此前已启动《广州市废弃食用油脂管理办法》的起草工作，并从9月9日起公开征求意见。该《办法》目前已列入2012年广州市规章起草计划正式项目，有望明年以规章的形式建立起废弃食用油脂的监督防范机制，这无疑为打击地沟油提供了强有力的法制保障。
根据这一《办法》，广州全市的餐饮企业和食品生产企业的餐余油脂都将被有效监管。若在食品中掺杂废弃食用油脂，将面临高额罚款，最高可能被处以利润十倍的罚款，情节严重者甚至会被当场吊销执照。
近期，《羊城晚报》的一篇关于“江西百万公斤地沟油流入广东”的报道引起了广泛关注。广东省工商局和广州市工商局对此表示高度关注，并承诺将继续加强食用油的巡查监管。针对江西省南昌县与东莞市公安部门联合破获的一起地沟油制售案件，广东省工商局表示将根据公安机关的情况通报，对相关违法企业进行查处，涉案金额达到法定数量的将吊销其营业执照。
广州市工商局相关负责人也强调，今后将加强对食用油的巡查监管，对于价格异常低廉或有其他异常情况的食用油，将追查其来源，一查到底。他也提醒消费者学会辨别食用油的真伪，观察油的颜色、透明度，并嗅其味道，若发现异常则不要购买。
地沟油是从酒店、餐馆收来的潲水（包括泔水、残菜剩饭等）和地沟油经过加工提炼、去除臭味后流入食用油市场的成品油。潲水油中含有的、苯并芘等毒素都是致癌物质，长期摄入可能导致多种癌症的发生。在此，我们强烈呼吁广大消费者保持警惕，选择正规渠道购买食用油，共同维护自身健康。
