草莓及其他伏地生长果实蔬菜的污染风险
在我们的日常生活中，有一些食品因其生长环境等因素，容易被污染，携带病毒，成为了人们口中的“高危食品”。在这其中，贝类因其生长环境最易受影响，排名第一。而草莓等伏地生长的水果、蔬菜由于其生长方式，被污染率也较高。这些果实蔬菜因被粪便施肥或污水灌溉，很容易在生长过程中被病毒污染。我们在享受这些美味的也要提高警惕，注意食品安全。
近期，广州报告的诺如病毒感染性腹泻聚集性疫情让人们再次警觉。诺如病毒，这一从2003年开始引起国内科研单位关注的病毒，近年来显得异常“凶猛”。广东省微生物研究所的寇晓霞博士向我们介绍了诺如病毒的特性及的科研成果。
为何诺如病毒如此容易感染且传播迅速呢？这主要有两个原因。诺如病毒极易变异，每年的流行株很可能不同，而患者获得的抗体没有显著的保护作用，更无长期免疫保护作用，因此极易造成反复感染。这种病毒的致病剂量很低。令人惊讶的是，诺如病毒在食物和水中的含量也很低，但人体只需摄入10至100个左右的病毒粒子就足以致病。
寇晓霞博士强调，目前面临的一个难题是如何将食品和水中极微量的诺如病毒浓缩并检测出来。这是进行后续研究及有效监测和控制诺如病毒的前提。尽管在2014年之前，诺如病毒是无法培养的，但现在国外已有科学家在这方面取得了突破。尽管如此，要在实验室真正培养诺如病毒还未实现。对于食品安全的监管和检测工作仍然任重道远。
在日常生活中，预防诺如病毒感染的最好方法就是避免摄入生冷食物。因为诺如病毒等微生物在70℃以上的温度下几分钟就能被杀灭。对于贝类和其他高风险食品，消费者在购买和食用时应格外注意，确保彻底煮熟煮透。
食品安全关乎我们的健康和生活质量。在面对这样的“高危食品”和诺如病毒威胁时，我们既要保持警惕，又要有科学的认识。只有这样，我们才能更好地保护自己，享受健康的生活。
