阿大葱油饼：上海知名小吃的生存与挑战
自上世纪80年代起，阿大葱油饼在上海便以其独特的美味成为当地著名的小吃。因经营资质等问题，这家老字号小吃经历了多次停业的风波，引发了社会各界的广泛关注。以下是关于其主要停业事件的梳理：
一、首次停业风波（2016年）
2016年7月，位于茂名南路的阿大葱油饼因无证无照经营被责令关闭。仅仅在同年9月恢复营业六天之后，再度因为无证经营、卫生状况差以及食品安全隐患等问题被监管部门责令停业。这次停业事件引发了热烈的公众讨论，一方面是因为阿大葱油饼在之前曾获得BBC的报道，成为“网红美食”，吸引了大量食客；另一方面，市民对于其合法回归的呼声也极为强烈。
二、后续经营波折
在经历了一系列的停业风波之后，阿大葱油饼的经营状况依然波折不断。2016年10月，阿大葱油饼迁至永嘉路恢复营业，然而好景不长，该店最终在2022年3月关闭。而在2023年2月，永嘉路的店面虽然重新开业，但阿大本人却澄清该店已与其无关。到了2025年4月，瑞金二路门店又传出长期未营业的消息，疑似已关闭。
三、传承与合规化的
面对经营困境，阿大葱油饼的传承人开始寻求合规化的道路。阿大之子吴志勇在2025年4月宣布接手经营，并在石门二路开设新店。他承诺将沿用传统的制作工艺，并保持价格不变。他们也面临着商标被抢注的纠纷。这次转型被视为传统老字号在合规经营与技艺传承之间寻求平衡的尝试。
这个案例不仅反映了传统小吃在城市化进程中的生存困境，也凸显了品牌保护与规范化经营的重要性。阿大葱油饼的历程是一个充满挑战与机遇的故事，也是上海乃至全国众多传统小吃面临的共同课题。在追求发展的道路上，如何在保持传统魅力的适应现代化的管理和法规要求，是每一个传统小吃品牌都需要深入思考的问题。
