黑米，一种外表呈黑色或黑褐色的粗粮，被誉为“黑珍珠”和“世界米中之王”，其丰富的营养成分令人瞩目，具有抗氧化等效果。对于如此珍贵的黑米，我们在选购时却需留心，因为市面上也存在着劣质米和染色米。
那么，如何挑选优质的黑米呢？我们可以闻一闻黑米的香气。优质的黑米会有正常的米香，如果我们闻到其他异味，那么这可能就是劣质黑米。观察黑米的颜色和外观，优质的黑米应该有光泽，米粒大小均匀，碎米少，色泽均匀无杂质。对于染色黑米，我们可以观察米粒的外皮层，如果黑色只集中在皮层而胚乳保持白色，这样的黑米大概率是真正的黑米。我们可以尝试尝一尝黑米的口感，优质的黑米口感好，微甜无异味。
了解了如何挑选优质黑米后，我们还需要知道如何分辨真黑米和假黑米。真正的黑米有光泽，如果看起来老而黑没有光泽，那就可能是劣质黑米。真正的黑米用手指按压后会呈现片状，如果是粉末状则是假的。真黑米有天然的米饭香气，如果香气过于浓烈则可能是假黑米。我们可以通过泡水的方式来分辨真假黑米，真黑米泡水后会呈现紫色，而假黑米颜色过深，给人黑色的感觉。
黑米的营养价值丰富，含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素及钙、铁、锌等人体所需的矿物质。除此之外，黑米还含有大米所没有的花青素、强心苷、叶绿素等特殊物质，具有很高的营养价值。据测定，每100克黑米含有多种营养物质，这些营养物质对于人体健康有着重要的作用。
选购黑米时需要留心，分辨真假黑米需要技巧，但只要我们掌握了正确的方法，就能够轻松选购到优质的黑米。享用着珍贵的黑米，我们也能够从中获取到丰富的营养，促进健康。
