炖乌鸡汤时，放盐的时机可是个技术活儿。放得太早，汤色容易发黑，影响口感；放得太晚，汤的鲜味便无法充分展现。那么，何时放盐才能将乌鸡汤的味道发挥到极致呢？答案是在汤即将炖好的时候，当汤的温度降至80至90摄氏度时加盐，这样鸡汤及肉质口感最佳，鲜味得以充分释放。
至于炖乌鸡汤的锅具选择，砂锅无疑是最佳选择。用砂锅炖制的乌鸡汤更加鲜美，营养价值也更高。在使用砂锅时，需要注意逐渐加温，避免骤然大火，以免胀裂。砂锅离火后，要用木片将其架起，使其均匀散热，缓慢冷却，以防缩裂。新买来的砂锅往往会有许多砂眼而漏水，这时可以在第一次使用时，煮一锅面汤或稀粥，让面糊干结堵住砂眼，这样砂锅就不会漏水了。
炖制乌鸡汤时，一定要加入热水炖煮。如果用冷水炖制，炖出来的乌鸡汤会有一股腥味，而且营养也会流失。相反，加入热水可以更好地让乌鸡的营养成分融入汤中，炖出的乌鸡汤不仅口感鲜美，而且营养价值丰富。
乌鸡汤不仅味道鲜美，更是一道营养丰富的佳肴。乌鸡汤含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、多种维生素以及钙、铁、钾、磷等微量元素。饮用乌鸡汤可以迅速补充身体所需的多种营养成分，缓解疲劳和饥饿感。乌鸡汤中的枸杞和还具有补血功效，对于改善和预防贫血有一定作用。乌鸡汤的滋补功效也非常高，能够增强机体免疫力，适合孕妇和患者食用。
炖制乌鸡汤时需要注意细节，从选锅到放盐都有讲究。只有掌握了正确的烹饪方法，才能炖出营养丰富、口感鲜美的乌鸡汤。
