材料清单
制作美味糕点,首先需要准备优质食材。我们将采用基础材料、膨松剂和调味装饰的组合,带来独特口感。
基础材料:
低筋面粉或普通面粉200g,糖粉或绵白糖50-100g,食用油或猪油80-100ml,鸡蛋1个。
膨松剂:
小苏打2-4g,为糕点带来蓬松口感;泡打粉1-2g(可根据个人口味添加)。
调味装饰:
适量黑芝麻或核桃碎,为糕点增添口感和视觉效果。
制作步骤(烤箱版):
1. 混合湿料:
将猪油或食用油(呈凝固状态)与糖粉搅拌均匀,直至顺滑奶油状。接着,加入鸡蛋液,继续搅打至完全融合。
2. 混合干料:
将低筋面粉、小苏打和泡打粉混合并过筛。然后,分次加入湿料中,用刮刀切拌至无干粉,注意避免过度揉搓。
3. 整形与烘烤:
将面团分成约20-25g的小剂子,搓圆后压扁,并在中间用拇指按压出凹坑。随后,表面刷上蛋液,撒上黑芝麻。将糕点放入预热至170℃的烤箱中层,烘烤15-20分钟,直至边缘呈金黄色。
制作步骤(电饼铛版):
1. 调糊与和面:
将食用油、糖、小苏打和黑芝麻混合,再加入低筋面粉揉成面团,注意面团应偏干一些。
2. 烙制技巧:
将面团分成若干剂子,压成饼胚后,放入已预热好的电饼铛中。采用小火慢烙的方式,每面烙3-5分钟,并频繁翻面,直至两面都呈现金黄色和酥脆口感(全程约8-10分钟)。
关键小贴士:
1. 油的选择:猪油能让糕点更加香酥,并容易出现裂纹;而植物油版本则更为清淡。
2. 膨松剂的作用:小苏打与泡打粉(或酵母)是提升糕点蓬松度和裂纹效果的关键。
3. 控温防焦:烘烤时需密切观察,并根据厚度调整时间;电饼铛烙制时则需全程小火并频繁翻面。
变体建议:
您可以尝试减少糖量至40g,同时如果希望减少油量,可以适量补充蛋液以保持湿度。您还可以在面团中揉入核桃碎或在表面装饰杏仁片,为糕点增添独特的风味和口感。无论是哪种变体,都能为您带来美妙的烘焙体验。