酿制美味桑葚酒：详细指南与注意事项
一、材料准备
想要享受自制的桑葚酒吗？你需要准备以下材料：
1. 桑葚：选择新鲜、成熟、色泽紫黑的果实，大约500克，根据容器容量进行调整。
2. 基酒：以50度左右的高粱酒或粮食酒为佳，如果没有，也可以用40-50度的白酒代替。
3. 冰糖：每500克桑葚搭配100-200克，为酒增添甜度和光泽。枸杞可作为辅料，增添风味。
二、清洗与晾干
为了确保桑葚酒的纯净与卫生，这一步骤至关重要：
1. 用清水仔细冲洗桑葚，去除表面的污垢。
2. 浸泡在淘米水或淡盐水中10-15分钟，以消除可能残留的农药。
3. 再次冲洗后，将桑葚摊放在阴凉通风处，确保表面水分完全晾干。
三、容器处理
选择合适的容器是酿造过程中的关键：
1. 选择玻璃瓶或陶坛，避免使用金属或塑料容器，以免影响酒的口感。
2. 用开水烫洗容器并晾干，确保容器无油无水，为酿造创造无菌环境。
四、装瓶与配料
动手装瓶，享受制作的乐趣：
1. 在容器内按“一层桑葚+一层冰糖”的方式交替铺放，直至八分满。
2. 可加入枸杞等辅料提升风味，根据你的口味进行尝试。
五、倒酒与密封
这一步，你的酒即将进入“成熟”的阶段：
1. 倒入基酒，确保完全淹没桑葚。
2. 密封瓶口，用塑料膜加瓶盖进行双重加固，让酒在瓶中安静发酵。
六、保存与浸泡
耐心等待，你的桑葚酒即将诞生：
1. 将酒置于阴凉避光处，温度控制在20-25℃。
2. 浸泡时间至少1个月，建议至少3个月以上，这样口感更佳。
3. 每周轻轻摇晃瓶身一次，促进酒与果实的融合。
七、过滤与饮用
终于，你的桑葚酒准备好了：
1. 使用纱布过滤酒液，去除桑葚残渣。
2. 过滤后的酒液密封保存。建议每次饮用20-30毫升，品尝这一美妙的成果。
注意事项：
在整个制作过程中，避免接触到水分，以防霉变。如果你是糖尿病患者，需要适当减少冰糖的用量。在发酵期间定期检查密封性，确保酒的酿造过程顺利进行。遵循这些指南和注意事项，你就能在家轻松酿制出美味的桑葚酒了！
