春日尝鲜：雪花牛排与惠灵顿的完美结合
作者：枳生淮北8
在春意盎然之际，让我们以一道美味的惠灵顿牛排来唤醒味蕾的惊喜。在菜市淘到的一块带有漂亮雪花纹的牛里脊，让我们决定尝试一道不同寻常的惠灵顿牛排。
用料：
牛里脊 300g、盐 适量、黑胡椒 适量、菌菇酱、橄榄油 2汤匙、口蘑 4个、牛肝菌 1个、红葱头（半个洋葱亦可） 2个、大蒜（切碎） 2个、帕马尔火腿 3片、黄芥末酱 适量、酥皮 两张、鸡蛋 1个。
做法步骤：
1. 选择牛里脊，雪花纹为最佳。修掉边角，捆起来备用。
2. 使用现磨海盐和黑胡椒腌制牛肉，准备丰富的菌菇酱。
3. 将口蘑、牛肝菌、红葱头和大蒜切碎，炒香。炒干后加入盐和黑胡椒调味。
4. 牛排每面煎至焦黄，不需过久，以保持肉汁。
5. 在保鲜膜上铺火腿，然后铺平菌菇酱。
6. 煎好的牛排刷上黄芥末酱，卷起来，放入冰箱冷藏10分钟定型。
7. 酥皮刷上蛋液，裹上牛排，卷紧后冷藏。
8. 烤箱预热后，将酥皮上的牛排以220℃烤25-30分钟。
9. 烤好后静置20分钟，让肉汁重新吸收，再切开享用。
小贴士：
1. 对火候的把控是此菜的关键，肉的大小和每一层的厚度都会影响烹饪效果。
2. 建议使用更大的里脊肉来制作，以确保酥皮烤透。
3. 可根据个人口味现磨黑胡椒和盐调味，或搭配特制酱汁。
这道惠灵顿牛排是西餐中的硬菜，制作虽简单，但味道却不简单。雪花牛排与惠灵顿的结合，是春天里的美味尝鲜，让人回味无穷。喜欢的朋友记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您的烹饪心得和建议，让我们一起提高厨艺，享受美食。对这道美食有兴趣的朋友还可以在搜索“豆果”查看我的更多菜谱。
