葱油拌面，一道深得人心的小吃美食，做法讲究且富有独特魅力。当我们提及这道面食，一个绕不开的问题便是：为何要做葱油拌面时放入猪油呢？这其中有何奥秘呢？让我们一同揭晓答案。
关于葱油拌面是否要放猪油，其实答案并不是绝对的。葱油拌面的油可以选择猪油，也可以选择其他的食用油。猪油在这道美食中的使用，更多的是为了增添一种特殊的香气。这种香气并非普通的葱香味所能替代，它来源于动物油脂的独特香味，使得葱油拌面更加鲜香解馋，越吃越香。
使用猪油制作葱油拌面，能够让面条更加香浓，口感更加丰富。猪油的量一定要适中，不宜过多，否则会让面条变得腻腻的。在热油时加入三分之一的猪油，这样的比例既能发挥出猪油的香味，又不会让面条过于油腻。
接下来，让我们了解一下葱油拌面的具体做法。首先准备好适量的面条、香葱、生抽、老抽、猪油和白糖。将香葱摘洗干净，将葱白和葱叶分开切段。另取一小碗，将生抽、老抽和白糖搅拌均匀，备用。
接下来，锅子烧热后下猪油融化，改中小火，先煎葱白部分的葱段，煎至水分散出，葱白变干带点焦的程度。然后再下葱叶部分的葱段一起小火煎，直到葱段变为焦褐色。将调好的汁倒入锅中，保持小火熬煮1分钟左右，直到锅中葱油汁泛起泡泡、香味出来，即可关火盛出。
最后就是烧水煮面，煮好的面条要尽量甩干面水装入碗中，然后淋上一些熬制好的葱油，加点煎熬的酥软的葱段，搅拌均匀后便可大口享用。
猪油在葱油拌面的制作中，起到了画龙点睛的作用，为这道美食增添了更加丰富的口感和更加浓郁的香气。如果你也想品尝这道美食，不妨动手试一试，相信你也会爱上这道鲜香解馋的葱油拌面。
