蟹的世界：河蟹与海蟹的食用指南
一、河蟹（淡水蟹）的秘闻
切勿以身试毒
当河蟹告别生命，其体内会迅速启动一场细菌的狂欢，滋生组胺、硫化氢等致命毒素。即便在高温烹饪之下，这些毒素依然顽强生存，人类食用后可能遭受腹泻、呕吐甚至中毒的惩罚。
腐败迹象
死亡后的河蟹，会散发出与“臭鸡蛋”相似的腥臭气息，蟹黄或蟹膏也可能出现异常的“哈喇味”，这是腐败的明显信号。
二、海蟹（如受人喜爱的梭子蟹）的存亡之道
冷冻：生命的暂停术
对于海蟹而言，若在死亡后立即冷冻，且在低温环境中未发生变质，可以短暂保存其食用价值，期限约为3-7天。但冷藏超过半个月或已出现异味，则必须果断舍弃。
常温下的风险
在温暖的环境中，海蟹死亡超过2小时便可能变成细菌的乐园，急性胃肠炎的风险上升，食用需慎重。
三、食用须知与注意事项
过敏者的警戒
螃蟹是常见的过敏源，尤其在其死亡后更易产生致敏物质。过敏体质的朋友们，请保持警惕。
烹饪的艺术
即使是可食用的死海蟹，也需经过彻底的烹饪，避免二次加热影响其口感与安全性。
感官的挑战
无论何时，若螃蟹的外壳出现软化、散发出不可接受的异味，那么无论种类如何，都应该果断放弃。
小结
河蟹的死亡宣告了其不可食用，而海蟹则在严格保存条件下可短暂食用。新鲜度的判断至关重要。在享受美味的更要注重安全与健康。
