“清蒸石斑鱼”是粤菜和浙菜中的一道独特美味。被誉为“鸡鱼”的石斑鱼，其肉质洁白如鸡，鲜美无比，可与淡水名产桂鱼相媲美。这种珍贵的海鲜品主要产于舟山东面的广阔海域。
石斑鱼是天然野生为主，其肉质随着鱼体的增大而愈发嫩滑。肉细嫩厚实，且无肌间刺，味道鲜美。烹饪方法多样，可以烧、爆、清蒸、炖汤，也能制成肉丸、肉馅等。其中，清蒸是保持石斑鱼营养和鲜美口感的最佳方式。
石斑鱼的种类繁多，按照形状和皮上颜色斑纹分类，有老鼠斑、红斑、青斑等。为了保持其独特的口感，大多数石斑鱼都采用清蒸的烹饪方式，而蒸法也极为讲究。
这道清蒸石斑鱼，不肥不腻，酸甜可口，骨肉易离，皮爽肉滑。石斑鱼的蛋白质含量高，脂肪含量低，富含人体代谢所需的氨基酸，以及多种无机盐和铁、钙、磷等各种维生素。其营养价值不仅具有健脾益气的药用价值，还因其富含的胶原蛋白有助于增强上皮组织的生长和胶原细胞的合成，被称为美容护肤之鱼，尤其适合妇女产后食用。
想要品尝这道美味佳肴，可以按照以下简单做法在家尝试：选取重约-500克的石斑鱼，以蓝星石斑为佳。将石斑鱼剖膛洗净后，置于盘中的葱段之上，鱼身上放姜丝。待蒸锅水烧开后，将鱼放入蒸笼中，以猛火蒸5-6分钟。出锅后，去掉葱段，淋上生抽酱油，再洒上热花生油即可。
清蒸石斑鱼还有诸多益处。它富含维生素A，具有抗氧化、延缓衰老的功效。石斑鱼的蛋白质有助于脑细胞的滋养和生长，对补脑有很好的效果。丰富的蛋白质不仅可以为我们补充能量，还能促进肌肉的生长和维护。
想要品尝到最地道的清蒸石斑鱼，那就自己动手试试吧！在品尝美味的也能感受到烹饪的乐趣和成就感。
