德州扒鸡，这道源自山东省德州市的传统名菜，堪称鲁菜瑰宝，其独特魅力穿越历史长河，至今仍然让人回味无穷。
一、历史传承
德州扒鸡的历史可以追溯到明末清初的康熙年间。当时，德州西门外大街的贾建才烧鸡铺首创此菜，凭借其独特制作工艺和美味口感，成为了当地著名的美食。后来，因其被康熙皇帝品尝并列为贡品，德州扒鸡的名声更加远扬，也成为了山东地区300余年来的代表性菜品之一。
二、精湛工艺
德州扒鸡的制作工艺堪称一门艺术。选材方面，它选用德州本地的散养鸡，这种鸡肉质紧实、脂肪适中，是制作扒鸡的上佳之选。制作过程中，宰杀时需精确割喉放血，确保肉质纯净。经过浸泡、整形后，鸡肉被油炸至金黄，为后续的卤制打下了坚实的基础。卤制时，以老汤为底，加入20余种香料如丁香、砂仁等，长时间焖煮，使鸡肉与香料充分融合，骨肉自然分离，达到“五香透骨”的境界。
三、独特风味
德州扒鸡的风味独特，令人难以忘怀。成品色泽金黄透亮，口感酥烂脱骨、咸鲜入味。它的独特香气让人垂涎欲滴，冷热食用皆宜。无论是寒冬腊月还是盛夏酷暑，都能品尝到德州扒鸡带来的美味享受。
德州扒鸡不仅是鲁菜饮食文化的重要代表，更是通过标准化生产和品牌化运营，成为了全国知名的地方特产。每当人们提及德州扒鸡，便会想起那独特的制作工艺和美味口感，想起那源远流长的山东饮食文化。德州扒鸡，是一道让人回味无穷的传统美食，也是一座连接历史和现实的桥梁，让人们在品味美食的感受到传统文化的魅力。
