随着秋季的来临，燥气渐盛，此时正是需要化解燥热、补充体力的时节。而莲藕，作为秋季的“当家菜”，不仅营养丰富，更具有独特的润燥功效。在中医看来，生藕味甘性寒，具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效。民间甚至有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的赞誉，足以见证其秋季滋补的重要地位。
关于莲藕的食用方式，真是“生熟两相宜”。生藕清脆甘甜，清凉入肺，可作为水果生吃。与糯米、蜂蜜一同蒸制，那口感更是粉红透明，软糯清润，成为秋季一道美味小菜。与排骨炖汤，既能健脾开胃，又营养丰富，尤其适合脾胃虚弱的人群滋补养生。
但你知道吗？新鲜的莲藕在刚从泥里挖出来时，可是沾满了泥沙，模样并不那么吸引人。它们外皮发黄，甚至长出斑点，让人很难将其与“好吃”“美味”联系在一起。这时，有些商贩为了提升莲藕的卖相，会使用亚硫酸为莲藕“美容”，让发黄的莲藕变得又白又嫩。
而在挑选莲藕时，也是大有讲究。我们需挑选表面发黄、藕体粗壮的莲藕，断口处应有一股清香。那些经过工业用酸处理过的莲藕虽然看起来很白，但却会散发出酸味。无伤、无烂、无锈斑、不断节、不干缩、未变色的莲藕才是最佳的选择。
在烹饪莲藕时，有时会遇到它变黑的问题。这是因为莲藕中的多酚类物质在多酚氧化酶的催化下发生了氧化。但别担心，我们有办法。将莲藕在沸水中汆烫一会儿，就可以让所有的多酚氧化酶失去活性。将莲藕放在稀醋水或柠檬水中浸泡后捞起，也能抑制多酚氧化酶的活性，使莲藕保持洁白水嫩不变色。
莲藕不仅是秋季的滋补佳品，更是美味与健康的完美结合。在这个季节里，不妨多吃一些莲藕，让身体得到充分的滋养吧！
