在选购牛乳产品时，消费者需提高警惕，认真选择。品牌知名度高且标识说明完整、详细的产品是首选。应避免与其他饮品混淆，特别留意生产日期和保质期。不同种类、不同包装的产品其保质期和保存方法各异，不当的保存方法或包装破损的产品应避免购买。
市场上牛奶饮品种类繁多，主要分为牛乳和含乳饮料两大类。含乳饮料与牛乳制品是不同类型的饮品，营养成分相差悬殊，消费者选购时需明确区别。牛乳制品包括巴氏杀菌乳、灭菌乳和酸牛乳等，其中酸牛乳不仅具有牛乳的营养价值，还含有的乳酸菌等有益微生物对人体健康有益。
在牛乳制品中，巴氏杀菌乳、灭菌乳和酸牛乳各具特色。巴氏杀菌乳保留营养与鲜度，但保质期短需低温贮存；灭菌乳可常温长期保存。还有许多消费者关注“复原乳”问题。“复原乳”是由浓缩、干燥制成的乳液，国家标准允许某些牛乳制品使用复原乳作原料，但必须在标签上标明。
按含脂肪量的不同，牛乳产品有全脂、部分脱脂、脱脂之分。健康者特别是需限制饱和脂肪摄入的成年人可选择饮用不同含脂量的牛乳产品。
当前乳制品市场概念繁多，消费者在选择时容易迷惑。专家指出，在牛奶中添加脂肪、钙等应遵循国家标准，且应明示让消费者明白消费。对于是否真正提升牛奶的营养价值以及对人体的作用仍需进一步研究和结论。
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