昨日清晨，在江北观音桥永辉超市的冷鲜肉柜台前，一场关于鲜肉的盛宴正准备上演。工作人员熟练地将真空包装的牛肉摆放到货架上，其中牛尾的价格为每公斤85元，而新鲜牛肉的价格则是每公斤90元。这一切的背后，是重庆恒都食品开发有限公司的精心布局。

市场部经理柏晓立对于这样的价格安排并不感到意外。他表示，恒都的牛肉品质卓越，从源头养殖到餐桌，全程严格把控品质。他们的牛肉之所以价格较高，是因为采用了全产业链养殖模式，成本高，但品质有保障。他们还推出了多种不同价位的牛肉产品，以满足消费者的不同需求。

说到养殖环节，恒都肉牛场的设计堪称匠心独运。宽敞舒适的牛栏、轻松愉悦的环境音乐、定时自动按摩系统，这些都为牛儿们创造了一个理想的生长环境。牛儿们的食物也极为讲究，除了新鲜的牧草外，还添加了五粮液、泸州老窖的酒糟以及豆渣等配方饲料，确保营养均衡。

在屠宰环节，恒都更是精益求精。待宰的牛会被饿上12小时，以排出体内的废物和水分。然后，采用安乐宰杀的方式，确保牛在毫无痛苦的情况下离开人世。整个屠宰过程都严格遵循方式，一次性切断牛的动脉血管等关键部位。

为了确保牛肉的品质和口感，恒都会进行排酸处理。新鲜宰杀的牛肉会被晾上24到72小时，然后进行分割、冷冻成型。整个生产过程中，温度都被严格控制在12摄氏度以下，确保肉品的新鲜度和品质。

恒都食品开发有限公司的这一系列举措，都是为了将最优质的牛肉呈现在消费者面前。他们的牛肉之所以受到市场的青睐，不仅是因为其卓越的品质，更是因为其在每一个环节都严格把控品质，确保消费者能够享受到最好的产品。这样的企业精神，值得我们为之点赞。柏晓立透露，他们公司拥有一套先进的类似GPS的系统，这套系统不仅能够实时监控车行位置，还能对车内温度进行精确监控。一旦车厢内的温度超过预设的4摄氏度，系统就会立即触发警报，确保牛肉的新鲜与安全。

在丰都县，牛肉销售有着严格的流程。所有的牛肉都必须在经过多次检疫合格后，才能进入超市销售。《丰都县畜牧局副局长杨红林表示，全县包括恒都的三个屠宰场都实行定点屠宰。每个屠宰场都有检疫人员现场值班，对每头待宰的牛进行严格检疫。在屠宰过程中还有多次检查，确保牛肉的质量和安全。

“我们的牛肉在宰后会进行重点部位的检验，排酸过程中也会观察其品质变化。”柏晓立介绍道，“在装运前，我们还会使用金属探测器检查纸箱内是否有异物。”

丰都的肉牛包装主要有热缩膜包装和真空包装两种形式。想要购买高品质丰都牛肉的市民，可以前往主城的各大超市，如观音桥的永辉超市、沙坪坝的好又多以及麦德龙、家乐福和沃尔玛等超市。尽管目前产量有限，但超市的供货量还是能够满足市场需求。

还有一个好消息要告诉大家：今年9月，南方肉牛交易中心将在丰都县正式投入运营。据了解，该交易中心的年交易量预计将达20万头。这将为丰都的肉牛产业带来更大的发展空间，也为消费者提供更多优质的牛肉选择。重庆晚报首席记者李伟和实习生林里报道。（重庆晚报）