在快节奏的现代生活中，尽管有高达68.9%的人知道吃饭太快对健康不利，然而具体危害却鲜有人知。只有少数人真正了解快速进食背后的潜在风险。一项调查揭示，近四成的人曾因进食过快而遭遇胃胀等消化不适的问题。那么，吃饭太快的危害究竟是什么呢？让我们深入了解。
范志红教授，来自中国农业大学食品学院，她指出吃饭太快可能对食道造成重大损害，尤其是热食。快速进食还容易导致消化功能受损。唾液中的酶在细嚼慢咽的过程中起着消解潜在有害物质的重要作用，但如果吃饭太快，这一过程就会受到干扰，唾液的保护作用减弱。进一步来说，当食物在口腔内得到充分的咀嚼时，大脑会接收到信号，为消化器官做好准备。而吃饭太快会打乱这一协调过程，导致消化代谢功能紊乱，可能引发便秘等问题。快速进食可能导致无法准确感知食量，摄入超过肠胃承受能力的食物，这不仅会损害肠胃功能，还可能导致身体发胖，甚至对高血糖患者加重病情。
那么，如何避免进食过快的危害呢？范志红教授建议，每顿饭的进餐时间至少应保持在15分钟以上，特别是早餐。建议改变单一的膳食结构，增加蔬菜、水果和粗粮的摄入，这样可增加咀嚼时间。午饭和晚饭尽量与家人或朋友一起享用，这样的共进餐方式有助于缓解压力、改变进食过快的习惯。专家建议每口饭的咀嚼速度也要放慢，尤其是老年人，一口咀嚼20次以上为宜。
人的消化过程包括口腔、胃和肠道三个步骤。口腔可以分泌大量含有消化酶的唾液。在咀嚼过程中，食物与消化酶充分混合并完成第一步消化。如果进食得太快，这一消化过程就会减弱，使大块食物进入胃，迫使胃加大蠕动力度，无形中加重了胃肠消化的负担。长此以往会导致胃病的产生。
专家建议吃饭时尽量细嚼慢咽。通过深入了解吃饭与健康的关系，我们意识到细嚼慢咽的重要性。为了肠胃健康，让我们养成慢慢吃饭的好习惯吧！更多关于饮食与健康的知识，等待您的与发现。
