朋友间的夜生活，许多人选择街边夜市的大排档，享受夜色的品味美食。在这样的环境中，卫生隐患常常被我们忽视。许多大排档缺乏必要的防尘、防蝇、防鼠以及冷藏设施，使得食物暴露在尘土和苍蝇的环境中，特色熟食和凉菜易受污染。以下为大家介绍如何防范食物中毒和肠道传染病的风险。
烧烤是夜市的热门美食，然而其背后隐藏着一些让人担忧的问题。烤羊肉串和鸡翅是最受欢迎的美食之一，但它们的制作过程可能让人堪忧。为了降低成本，一些烧烤店可能会在肉上下功夫。肉在夏季如果保存不当，很容易变质。这时，商家可能会采取一些手段让肉变得新鲜，比如使用嫩肉粉和牛肉精。甚至有一些商家用鸭肉冒充羊肉，通过泡在羊油或羊尿里，再加上羊肉精，让口感变得难以辨别。烧烤用的竹签可能会被商家重复使用，成为病菌传播的媒介。而羊肉串在路边加工时还会受到汽车尾气和扬尘的污染，卫生环境毫无保证。
烧烤类食物在烤制过程中会产生致癌物质，如多环芳香烃和杂环胺。肉类越肥，脂肪越多，产生的致癌物就越多。烤焦的肉皮所含致癌物更是高于肉质，这一危害在烤鸡翅上体现得最为明显。鸡在生长过程中需要注射多种疫苗，大多数都在翅膀部位，翅尖最容易沉积激素，吃多了不利健康。
面对这些风险，我们应该如何防范呢？吃烧烤时一定要选择干净、卫生条件好的地方，尽量避免去大排档、路边摊。烤肉里的肥肉部分最好少吃，烤鸡翅时最好去掉皮。可以在食物上包一层锡纸，避免致癌物质进入食物中。吃烤肉时可以多放孜然。研究显示，孜然、咖喱能大大减少高温烹调而产生的致癌物。
我们还需要注意个人卫生习惯的培养。在享受美食的也要注重饮食卫生和健康。我们应该勤洗手、保持餐具清洁、避免饮用未经消毒的自来水等。只有做到这些，我们才能真正享受美食的同时保护自己的健康。让我们在品尝美食的也注重健康和安全，共同营造一个更加健康、安全的饮食环境。
