早餐，是美好一天的起点，并非所有人都能把握住这一黄金时刻。有人因贪睡而错过，有人因忙碌而舍弃，更有许多人为了减肥而选择节食，主动忽略了早餐的重要性。最近的研究似乎为我们带来了新的视角，那就是每天吃早餐的人，似乎更容易维持苗条的身材。
这一发现源于美国梅奥医学中心的一位专家及其研究小组。他们发现，坚持每天吃早餐的人，体重控制情况最为稳定。经过十二年的观察，这些人随着年龄的增长，体重增加的平均值仅为1.4公斤。而那些经常忽略早餐的人，则更容易在腹部积累脂肪，形成所谓的“腹型肥胖”。
除了肥胖问题，广州军区总医院的消化内科主任医师杨汉勤也指出，不吃早餐还可能增加患胆结石的风险。经过一夜的空腹，胆囊中的胆汁储存量已达高峰，胆固醇的饱和度也相对较高。如果此时能正常进食早餐，胆囊便会收缩，排出胆汁。反之，若不吃早餐，胆汁会在胆囊内滞留，容易使胆固醇析出，形成结石。不吃早餐在一定程度上会增加胆囊炎和胆结石的患病率。
那么，如何吃早餐才能既科学又健康呢？一顿合理的早餐应包含三大类别。一是谷类或薯类主食，如馒头、包子、面条、米粥等，为我们提供糖类和能量，让我们精力充沛地开始新的一天。建议避免油炸类及精加工的面食制品。二是高蛋白食物，如鸡蛋、牛奶、坚果、豆浆等。这些食物营养价值高，能供给人体所需的各种物质，让我们在学习或工作时更加专注。三是新鲜蔬果类，它们提供了丰富的维生素、膳食纤维和矿物质，使人体吸收的营养更为全面。避免过量食用腌制类的蔬菜，选择新鲜的果蔬更佳。
值得一提的是，早餐最好选择温热的食物。避免先喝冰冷的蔬果汁或冰咖啡、冰牛奶等。至于早餐的量，则应根据个人的活动强度来定。工作量少的人可以酌情减少，但无论如何都不能忽略这一重要的一餐。因为无论是为了健康、美丽，还是为了整天的活力，早餐都是不可或缺的存在。
