这一次，云南沃柑在天猫水果类目中创下了销售记录，成为了热门话题。沃柑，这个看似普通的柑橘品类，实则蕴藏着巨大的市场潜力。
在2月28日，“云南甜”沃柑在天猫聚划算上线，短短三天内，订单量就超过了40万份。这样的成绩，不得不归功于那些水果推手们的努力。
沃柑的种植技术近年来有了显著的改进，特别是在云南，通过冰糖橙嫁接沃柑苗的技术，使得沃柑的产量得以大幅提升。天猫联合商家通过性价比极高的活动，将沃柑的价格降低到每斤不到三块钱，成功引爆市场。
与此随着消费升级，一些具备高颜值的水果也开始受到追捧。比如天猫超市力推的“丹东99草莓”，价格近30元一斤，但依然受到消费者的热烈追捧。智利的JJJ级车厘子，每斤的价格比J级高出30元，但在春节期间仍然销量猛增。这些水果的成功，除了品质上乘，也与其独特的味道和香气有关。
无论是沃柑还是草莓、车厘子，它们的成功都离不开成熟的供应链条件。随着人们对好水果的需求日益增长，互联网巨头也在生鲜领域展开激烈竞争，整合供应商渠道，部署冷链物流下沉。水果商贩们也纷纷增加进货，欲在这个市场中分得一杯羹。
有些水果天生具备“爆品体质”，当其他条件成熟时，它们更容易脱颖而出。沃柑就是其中的代表，它继承了橘橙和红橘的优点，皮薄、肉嫩、多汁，芳香四溢。孙海港表示，品质是成为爆款的前提，而产量的提升则让天猫有了更多的资源去推广沃柑。
丹东99草莓则位于昼夜温差大、光照充足的北纬40度产地，这使得其果实更加甜美。为了确保草莓的新鲜度，供应链各环节都必须做好品控。智利的车厘子则因其独特的口感和聚会时的社交功能而受到追捧。
榴莲因其独特的口感和成瘾性而成为水果爆品。目前，中国内地只允许泰国整只新鲜榴莲带壳进入，而榴莲的进口量还远远不能满足消费者的需求。百果园的果品品牌策划负责人黄慧欣表示，榴莲的饱满果肉和独特口感让人上瘾。而榴莲制品如榴莲披萨、千层榴莲蛋糕等也因其独特的味道而受到消费者的喜爱。
进口水果长期以来面临着长距离运输难、关税高等问题。但随着进出口双方的不断努力，这些屏障正在被逐渐跨越。温丽经营多年进口水果的经历就是一个很好的例子。她表示，如今大卖的智利车厘子价格仅为十多年前进口车厘子的一半。
无论是沃柑、草莓还是榴莲等水果的成功，都离不开品质、供应链和市场的共同努力。而随着技术的不断进步和市场的日益成熟，我们期待更多的水果能够成为爆款，满足消费者的需求。在2017年，“中国—智利自贸区升级谈判”的协议达成后，双方超过97%的产品实现了零关税，这其中就包括了深受消费者喜爱的车厘子。其实，最早进入中国市场的车厘子主要来自美国。在2013年，美国驻华大使骆家辉为美国车厘子大力宣传，天猫联合美国西北车厘子协会进行了一场策划活动，当时天天果园在天猫旗舰店预售的美国车厘子受到了消费者的热烈欢迎。随着中美贸易战的升级，美国车厘子的关税从10%上涨至50%，商家们出于性价比的考虑，进货量也大幅减少。
而在遥远的南美洲，智利成为了中国车厘子市场的新宠。尽管智利是中国进口水果中最遥远的国家之一，运输距离超过了两万公里，但这并未阻挡智利车厘子进入中国的步伐。Prize是智利的一家大型水果品牌商，他们研发出特殊的冷冻保鲜膜技术，能让车厘子在漫长的运输途中保持休眠状态，确保新鲜度。现如今，智利车厘子不仅可以通过空运在短短几十小时内抵达中国，满足消费者尝鲜的需求，更可以通过冷链保鲜技术实现大宗量的远距离运输。
而在进口水果领域，除了车厘子以外，泰国榴莲也是一颗明珠。东南亚旅游的兴起让人们逐渐发现了这一美味水果。早期进入中国的泰国榴莲口感常常不如当地的好。这其中奥秘在于榴莲的后熟特征。离开植株后，榴莲会加速成熟，而传统的陆运和海运方式导致运输过程中榴莲容易变质。对此，百果园制定了严格的采购标准，并与有经验的物流公司合作，确保运输过程中的温度控制。对于后熟水果如榴莲等，百果园还设立了专门的后熟事业部进行催熟处理。
随着电商的发展，马云与泰国副总理颂吉的合作协议推动了泰国金枕头榴莲在中国市场的销售。菜鸟联合天猫、易果、安鲜达开辟了一条中泰生鲜直达通道，实现了从原产地到仓库的快速配送。菜鸟还在泰国计划建设大型智慧物流枢纽，加速农产品的出口配送速度。
在这样的大背景下，经营成本的考量使得中小卖家难以直接与进口水果产地建立联系，于是出现了从国外集中进口水果的供应商。天猫生鲜的供应商孙海港表示，他们的工作是寻找具备优势的供应商，并将其与天猫上的中小卖家匹配，共同提升消费者体验。在B to C环节，专职打包、发货的服务商也应运而生，使得进口水果的物流更加便捷高效。
而在营销方面，社交媒体的影响力不容忽视。像爱媛果冻橙这样的网红水果，通过抖音等平台的短视频迅速走红。在孙海港看来，社交媒体上的网红水果比行业人士的推广更有效，能吸引年轻消费者群体。但网红只是营销策略的一部分，真正的品牌才是归宿。商家需要延续卖点，上游种植源头也需要不断改进技术，使品牌深入人心。近年来，消费者对于新奇特的水果愈发青睐，这一现象被每日优鲜水果采购总监崔扬所观察到。他注意到，原产于墨西哥的牛油果，其进口量在短短几年间经历了惊人的增长。回想2010年，牛油果的进口量仅有两吨，而到了2017年，这个数字已经飙升至32100吨。
牛油果的名字背后隐藏着一段有趣的传说。曾被称为“鳄梨”，这个名字容易让人联想到凶猛的爬行动物。为了扩大出口，墨西哥一家种植协会提出了抗议，认为这个名字不利于销售，于是要求更名。在“正名”之后，美洲的种植园主们，凭借雄厚的资金和商业头脑，大力推广牛油果，使其身价倍增。
在美洲，牛油果被定位为奢侈品，专门供给上层人士食用。而在2015年左右，随着国内新中产人群的崛起，牛油果也大规模进入中国。商家巧妙地将目标锁定在这一群体，宣称牛油果营养价值高，代餐具有神奇的减肥功效。
一时间，牛油果成为了社交媒体上的热门话题，各种牛油果菜谱风靡网络。国内几乎所有的西式餐厅都纷纷将牛油果纳入菜单。对于国人而言，进口的、价格昂贵的水果一定有其独特的功效。食用牛油果成为了新中产的生活方式和身份象征。
如今，在国内的西式餐厅几乎都可以找到以牛油果为食材的菜品。有营养专家提醒，牛油果的营销过于夸大其营养价值。虽然牛油果含有丰富的脂肪，但对于健康饮食来说，应多吸收蛋白质而少吸收脂肪。如果一名成年男子一天吃三只牛油果，即便不再吃其他任何食物，其脂肪摄入量已经超标了。
在孙海港看来，牛油果更多地传达了一种西方饮食文化。与其说它是一种水果，不如说它是一种独特的配料。例如，在沙拉中添加牛油果可以进一步提高其营养价值。任何食物的过量摄入都是不好的。关于牛油果的争论中，正反双方有时过于极端。
值得注意的是，水果爆品的打造并非偶然。它需要在好水果被发现、供应链能满足品控的前提下，由商家精心组织货品运营。而电商平台如天猫、每日优鲜、百果园等的运营数据显示，一种爆品水果的出现，不仅能带动店铺内其他水果的销售，还会引发同一大品类下其他单品的热销。运营者若能抓住机遇，做好爆品与其他水果单品的配合，便能全面提升销量及品牌知名度。
【来源：创业邦】
