鱼是人们日常生活中不可或缺的一道美食，也是宴席上不可或缺的一道主菜。没有鱼的宴席，总觉得少了点什么。鱼不仅口感鲜美，而且富含胶原蛋白和营养价值，更有补脑和预防老年痴呆的功效。如今已知的鱼类已达两万余种，物种之丰富令人惊叹。
想要品尝鱼的鲜美，烹饪方式也是一门艺术。蒸、炖、烤、煮等多样化烹饪方式中，蒸鱼最能保留鱼的鲜味，其中剁椒蒸鱼更是受到很多人的喜爱。
接下来，让我们来了解一下剁椒蒸鱼的制作方法。选用新鲜的白甲鱼鱼肉，最好选择鱼头以下鱼尾以上的腹部一段，约一斤左右。再准备一瓶剁椒、大葱、生姜、红椒、香葱和香菜等配料。
制作过程中，先将大葱剖半切段、生姜切片，一半铺于蒸鱼盘底，另一半备用。红椒和另一部分生姜切米，香葱切成葱花，备用。香菜则切成小段备用。接下来，用米酒和花椒粉腌制鱼肉，然后均匀涂抹上剁椒，放入蒸盘中，再铺上一些姜片、葱段。注意不要用味精鸡精等调味品，以保持鱼的新鲜原味。
蒸锅内水烧开后，将鱼放入蒸架上蒸煮。一定要先烧开水再放鱼，这样可以确保鱼肉的鲜嫩口感。盖上盖子大火蒸七八分钟，关火后虚蒸七八分钟。
之后，捡出表面上的葱段和姜片丢弃，撒上备好的红椒米、姜米和葱花、香菜。如果刀功出色的话，可以用大葱和生姜切成又细又长的葱姜丝洒在上面，增加美感。然后淋上蒸鱼酱汁，酱汁要热的味道才好，可以和鱼同蒸，也可用微波加热。最后淋上适量热油，油温一定要高，以去腥提鲜。
这道剁椒蒸鱼，辣味十足，适合喜欢辣味的食客。剁椒不仅可以去腥，还能增加菜肴的口感。如今，辣味食品已经成为潮流，不仅四川人喜辣，越来越多的人开始喜欢辣味美食。尝试制作这道美味的剁椒蒸鱼吧，相信你会爱上它的鲜美与辣味。在品尝美食的也别忘了分享给亲朋好友，一同分享这份美味与快乐。
