苦菜，又名荼草，被古代中医视为具有清热凉血、解毒的良药。在夏日的餐桌上，腌苦菜常常作为佐饭的美味佳肴，因其具有爽口开胃、消暑、清心除烦的作用。苦菜含有丰富的碳水化合物、B族维生素等营养成分，是菊科植物苣菜的全草。
苦瓜是夏季的营养佳品，富含蛋白质、脂肪和多种维生素。未熟的嫩果作为蔬菜，口感清脆爽口，既可凉拌又可炒肉、烧鱼，别有一番风味。苦瓜除了含有味苦的奎宁外，还含有具有抗癌作用的蛋白质。在中医理论中，苦瓜具有增食欲、助消化、除热邪等多重功效。
蒲公英，又名婆婆丁或黄花地丁，是一种分布广泛的菊科植物。蒲公英不仅是一种常见的野菜，还是一种具有清热解毒、止泻、利胆等作用的中药材。在夏季，人们常用其嫩叶凉拌或烹调，美味可口且营养丰富。
苦笋的味道甘苦相间，具有清热解毒、减肥健身等功效。苦笋是夏季餐桌上的独特佳肴，与排骨等食材搭配制成的苦笋煲，味道鲜美，令人回味无穷。
芜菁，又名大头菜，是古老的蔬菜之一。中医认为，芜菁具有开胃下气、祛湿解毒的作用。在全国各地都有栽培，是常见的蔬菜之一。
莴笋，又称千金菜或莴菜，性凉味甘苦，具有通利小便、开胸利膈的作用。莴笋可炒可拌，炒时需大火快炒，拌则要先腌去汁后再食用。
仙人掌，中医认为其性味苦寒，具有清热解毒、行气活血的作用。研究表明，仙人掌还能防止动脉硬化，并有助于治疗糖尿病、肥胖症等疾病。
野蒜，具有理气宽胸、通阳散结的作用，常用于治疗胸痹、心痛等病症。
枸杞苗，又名甜菜或枸杞尖，全株性凉味甘苦，具有清热除烦、滋阴明目的作用。它不仅可以作为药物治疗阴虚发热、消渴口干等病症，还可以作为食材烹饪出美味的菜肴。
这些植物各具特色，不仅营养丰富，而且许多还具有药用价值。在日常生活中适当食用这些植物，有助于保持健康。
