苦苣菜，又名苦菜，是一种富含营养价值的野菜。它的茎黄白分明，叶片呈圆状披针形，表面绿、背面灰绿，开着鲜黄色的花朵。苦菜内含丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁等元素，具有清热、消肿、化淤解毒、凉血止血的功效。对于急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病，苦菜都有着一定的抑制作用。那么，苦菜的营养价值究竟体现在哪些方面呢？
春风和煦，苦菜茁壮成长，荒滩野地间仿佛蕴藏着无尽的粮仓。苦菜的历史悠久，是中国人最早食用的野菜之一。古籍《周书》记载，在小满时节，苦菜正是繁茂之时。而《诗经》中也有采苦菜的诗句，首阳之下，便是其生长的场所。王宝钏为了活命曾在寒窑吃了18年的苦菜，红军长征途中也曾以苦苦菜充饥，留下了“红军菜”、“长征菜”的美誉。
这种野菜在全国范围内广泛分布，被医学界称为败酱草。在宁夏，人们习惯称它为苦苦菜；陕西人则称之为苦麻菜。李时珍在《本草纲目》中称其为天香草。美食家聂凤乔先生在宁夏发现的开黄花的苦苦菜，名为甜苦菜，与常见的开蓝色花朵的苦菜相比，具有叶片大、茎秆脆、苦中带甜的特点。
苦菜的味道虽苦中带涩，但却涩中带甜，十分爽口。其营养十分丰富，含有人体所需的多重维生素、矿物质、胆碱、糖类、核黄素和甘露醇等。具有清热解毒、凉血和解毒的功能。
除了其内在的营养价值，苦菜还有诸多养生保健功效。它能够帮助预防和治疗贫血病，维持人体正常生理活动，促进生长发育。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。其含有的多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。
推荐一种苦菜的养生吃法——苦菜炒猪肝。将洗净的苦菜放入沸水中焯一下，捞出后去除苦味并切段。猪肝洗净切片，加入调料腌制。油锅烧热后加入葱、姜煸香，再倒入猪肝翻炒至熟，最后投入苦菜炒至入味即可出锅。此菜具有清热解毒、补肝明目的功效，适用于面色萎黄、贫血、眼花等病症状。
以上就是关于小满时节吃苦菜的由来以及苦菜对我们身体的一些好处的分享。随着生活质量的提高，人们开始注重养生，而苦菜这种营养丰富的野菜也因此成为了人们追捧的对象。希望大家在享受美食的也能注重养生，保持健康的生活方式。
