一、精心选材，准备制作
想要享受美味的柚子茶，选材是第一步。在选购柚子时，我们应选择表皮光滑、色泽鲜亮的沙田柚或文旦柚。这些柚子果实饱满，香气四溢。底部呈圆形且平坦的柚子往往果肉更为丰富。除此之外，我们还要挑选天然成熟的蜂蜜，如洋槐蜜或椴树蜜，它们质地黏稠、无杂质，带有自然的花香。
除了柚子与蜂蜜，我们还需要准备一些基本的材料，如冰糖和食盐。食盐在这里的作用是帮助我们去除柚子的苦味。
二、细致处理柚子
在开始制作之前，我们需要对柚子进行细致的处理。用盐搓洗柚子表面，去除表面的蜡质，然后用清水冲洗干净。接下来，我们将柚子皮划成十字刀剥下，并刮净皮内的白色瓤层。这些白色部分带有苦味，但处理得当会成为柚子茶的特色。
将处理好的柚子皮切成细丝，加盐抓揉后，用开水浸泡或煮一下，以去除多余的苦味。
三、精心熬制柚子茶
在熬制过程中，我们首先要处理柚子的果肉，剥出果肉并去除籽和筋膜，然后掰成小块。接下来，在砂锅中放入柚子皮丝、果肉、冰糖和少量清水，用小火熬煮。这个过程需要持续1小时左右，期间要不断搅拌，直至粘稠透明状。
当柚子茶温热时，加入蜂蜜并搅拌均匀。蜂蜜的加入不仅提升了柚子茶的口感，还赋予了其更丰富的营养。
四、妥善保存与享用
将制作好的柚子茶装入无水无油的玻璃罐中，并密封保存。放入冰箱冷藏，可保存长达一年之久。
冲泡时，取1-2勺柚子茶，用温水（60℃以下）冲泡。避免使用高温的水，以免破坏蜂蜜的活性。
小贴士
制作柚子茶时，控制苦味是关键。通过精细处理柚子皮和盐水浸泡，可以有效减轻苦味。可以根据口味调整冰糖的用量，并在最后加入蜂蜜以提升口感。建议使用砂锅或不粘锅进行熬煮，以避免糊底影响口感。在享受美味的也要记得分享给亲朋好友，共同品味这份自制的喜悦。
