达州，作为川东美食的璀璨明珠，巧妙地融合了巴蜀的麻辣与秦巴的醇厚。这里的美食，既有传统的非遗传承，又有市井的烟火气息，更有令人回味无穷的特色小吃。下面，就让我们一起领略达州的美食风采。
一、非遗传承经典美食
达州的美食，承载着厚重的历史与文化底蕴。其中，灯影牛肉以其薄如蝉翼的牛肉片和非遗竹筲箕烘烤技艺，让人回味无穷。每一片牛肉都麻辣鲜脆，散发着芝麻的清香。石梯蒸鱼也是一道不可多得的美食。现杀活鱼搭配胡豆粉、黄豆粉蒸制，一鱼两吃，既鲜香又嫩滑。任市板鸭则是百年传统工艺熏制而成，肉质紧实，带有独特的熏香，于2008年列入市级非遗，成为美食界的一颗璀璨明珠。
二、市井烟火味道
达州的市井之中，隐藏着许多令人垂涎的美食。达州牛肉面是其中一道代表性的美食。宽如韭叶的面条吸饱红油汤汁，搭配酥烂的牛腱肉，只需11元，就能尽享“肉食者的狂欢”。七星椒卤味也是当地人钟爱的美食之一。鸡爪、鸭脖浸泡在辣油中，深夜时分搭配啤酒，堪称绝配。而徐鸭子手撕鸭则是烤鸭中的佼佼者，外皮脆爽，手撕即食，肉汁丰盈，连骨头都入味。
三、特色小吃精选
达州还有许多特色小吃，令人流连忘返。三汇水八块凉拌鸡是渠县的名菜，土公鸡老卤慢煮后拌入七星椒红油、藤椒油，味道层次丰富，让人回味无穷。酸辣粉是红薯粉条吸溜爽滑，酸辣汤底搭配豌豆、臊子，让人喝光汤汁才够尽兴。还有肉汤圆，打破了甜味的传统，内馅包裹鲜肉，外皮的糯软与肉香相互碰撞，令人陶醉。
四、本地人强推餐厅
在达州，还有一些本地人强推的餐厅。烤匠麻辣烤鱼以其川菜热门榜第1名的地位，鱼肉鲜嫩口味多样而受到食客们的喜爱。灶上鲜·肝腰合炒作为达川区川菜榜首，招牌肝腰合炒人均仅35元，物超所值。老达州饭店在莲湖广场分店有着98%的好评率，是经典川菜宴席的首选。
达州的美食，以其亲民的价格和未被商业化的本真风味而著称。从清晨的牛肉面到深夜的卤味摊，每一道美食都散发着烟火气，藏着最地道的川东滋味。这里的美食之旅不仅仅是一场味蕾的盛宴，更是一次文化的沉浸与传承的体验。来到达州，你一定能找到自己心仪的美食，享受一次难忘的美食之旅。
