水果保鲜背后的秘密：如何安全去除附着在果实上的保鲜剂
细心的消费者会发现，无论春夏秋冬，市场上的水果总是光鲜照人。这背后，是水果保鲜剂的功劳。各类水果根据其特性，会使用不同的保鲜剂来延长它们的“寿命”。那么，我们常吃的水果都用了哪些保鲜剂？它们是否安全？又该如何去除呢？
草莓，由于其含水量高、皮薄，极易受损而软化腐烂。常用的保鲜方法包括使用乳酸钙溶液浸泡、植酸浸果法和几丁质保鲜法。这些保鲜剂从外观上看很难判断，但请放心，它们对人体没有危害。清洗草莓时，可以在清水中加入几滴白醋，轻轻摩擦草莓表面，这样便可以去除大部分的保鲜剂。
圣女果，也就是小番茄，特别容易受霉菌污染。常用的保鲜剂是邻苯基苯酚，它呈粉红色、无味且低毒。选购前可以用纸巾擦拭果皮，若能看到被擦掉的色彩，可能说明使用量过大。圣女果需要反复清水冲洗，或者选择去皮后食用。
葡萄、荔枝、龙眼等水果由于含糖量高、皮薄不耐碰触，很容易变质。目前，亚硫酸盐制成的片剂是这些水果的理想保鲜剂。但使用时需小心，这类保鲜剂可能导致水果中的二氧化硫残留量超标。购买这类水果时，一看颜色，色泽发白的需谨慎；二闻气味，有轻微刺激性气味的要特别提防。在清洗时，可以加入微量的小苏打进行反复冲洗。对于荔枝、龙眼等水果，去皮即可。
梨子在储存过程中常见的病状是黑皮病。常用的保鲜方法包括使用虎皮灵制成保鲜纸或直接在梨表面喷涂虎皮灵。虎皮灵会危害胃肠等消化系统。清洗梨子时，要先使用含有白酒的水进行清洗，然后再用清水冲洗干净。
柑橘、橙子、柚子、芦柑等水果，常在微酸环境下受到青霉菌和绿霉菌的侵扰。这类水果常用的保鲜剂有碳酸氢钠或涂蜡保鲜剂。无论是哪种保鲜剂，一般都无法穿透柑橘类水果的表皮。食用前去皮即可，但请注意剥皮后要洗手再吃。
了解这些水果的保鲜秘密后，我们在享用美味的同时也能更加安心。正确的清洗方式可以让我们去除大部分保鲜剂，保证我们的健康。购买水果时多加留意，选择新鲜、无异常气味的果实，是对我们自身健康的负责。
