在人类饮食历史的进程中，肉的角色经历了巨大的转变。在许多人的童年记忆中，肉是一种与计划经济时代的肉票紧密绑定的奢侈品。那时的春节，才能品尝到肉馅的饺子，而对于更多孩子，留下的则是偷吃油渣的美好回忆。历史的车轮滚滚向前，时代变迁，如今的社会，越来越多的人开始以健康为由减少或放弃肉食。甚至有一种调侃，农村人开始吃肉时，城市人却已经开始吃素了。
当我们过多地沉迷于肉食时，可能会对我们的“心”和“脑”造成伤害。科学研究显示，早期的人类饮食以蔬果为主，肉类只是后冰河时期的补充。当素食品充足后，人类却延续了下来吃肉的习惯。现实生活中，我们身边不乏一些无肉不欢的“肉食动物”，他们的饮食中充斥着汉堡、烤肉、烤鸭、红烧肉等。根据2002年的全国营养调查数据，我国居民的动物性食物消费量已经超出了营养学会给出的标准。
其实，古代中国对食肉就有诸多争议。《吕氏春秋·重己》中指出，善于养生的人并不多吃众珍之味，因为吃多了会影响脾胃消化功能，甚至影响气血功能的畅达。如今，越来越多的实验证明，过量吃肉对人体有害。美国的心脏病研究委员会报告指出，大多数心脏病患者是由于吃肉太多、吃蔬菜和运动太少导致的。吃肉多还与高血脂、肥胖等代谢病息息相关。甚至一些看似不相关的疾病，如关节炎、胆结石、老年痴呆症、骨质疏松等也与多吃肉有关。过量吃肉还会导致人体大脑多巴胺分泌旺盛，乙酰胆碱活动异常，造成情绪暴躁、欲望强烈，并影响智力。
尽管肉类富含营养，但也需要适量食用。专家介绍，不同类型的肉有其独特的营养价值和适用人群。牛肉是最强壮的肉，适合身体虚弱、智力衰退的人食用；羊肉是最滋补的肉，对气喘、肺虚患者有益；而猪肉是最补铁的肉，其中的血红蛋白比植物中的更好吸收。任何肉类的摄入都应当适量，因为过量食用可能导致高血脂、肥胖等健康问题。
膳食平衡才是我们追求的养生之道。肉类的种类多种多样，如畜类、禽类和水产等，各自具有不同的口味和营养价值。我们应该根据自己的身体状况和需求选择合适的肉类，并适量食用，以保持身体健康。
