本报北京专电特派记者唐国利报道，针对当前社会上关于食品安全的疑虑和担忧，“我们还能吃什么？”的问题引起了广泛关注。中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石在接受记者采访时却给出了惊人的观点：中国目前的食品安全总体状况正在逐年改善，整体食品合格率已经达到了90%左右。在他看来，“我们还能吃什么的话”与实际情况并不相符。
关于食品安全，陈君石院士强调，食品安全不可能做到“零风险”。对于如何保障食品安全的问题，他提醒公众，安全的食品是生产出来的，而非监管或检测出来的。新实施的《食品安全法》对于农药、激素超标等现象的约束和改善作用值得期待，但要真正实现食品的安全，还需要强化生产条件和诚信制度。
当谈到有机食品时，陈君石院士表示，有机食品并不能作为解决中国13亿人口食品安全保障的有效途径。他认为，有机食品的价格远高于普通食品，如果全国都实行有机生产，可能会对社会经济发展产生负面影响。
对于食品添加剂的问题，陈君石指出，食品添加剂并非洪水猛兽，消费者对其的不了解以及商业上的不正当宣传是造成误解的主要原因。他强调，食品添加剂在食品加工生产中扮演着重要角色，是必需的。
针对重庆火锅对身体健康的担忧，陈君石表示，科学上没有证据表明吃重庆火锅对身体健康有害。同样，对于苏丹红红心鸭蛋的问题，他也表示，要造成可测量的危害至少需要摄入大量，而且对人造成的危害目前并没有确凿证据。
至于如何确保饮食健康，陈君石建议消费者首先要实现食物多样化，其次选择购买名牌产品以降低风险。他还强调了科学常识的重要性，例如通过机械洗涤的方式来去除蔬菜表面的农药残留。
对于现代人生活节奏加快如何养生的问题，陈君石认为，由于无法保证每日三餐都营养均衡，每天补充多种维生素和矿物质片是有益无害的。这些维生素和矿物质可以帮助预防营养不足，确保身体健康。陈君石院士的观点旨在让公众理解并信任食品安全现状，同时提供一些实用的建议来保障自身健康。
