腌料与佐料秘笈
一、腌料配方大观
1. 鸡肉腌制秘笈（500g鸡肉）
采用特味浓奥尔良、鲜味宝等多种香料，搭配色拉油，调制出香气扑鼻的鸡肉腌料。还有鸡肉香精、松肉粉等，让鸡肉更加鲜嫩多汁。加上咖喱粉、沙姜粉的独特风味，鸡蛋与淀粉的嫩滑质感，让人垂涎欲滴。
2. 羊肉串腌制宝典
使用鲜味宝、肉香粉等香料，搭配太太乐鸡精、花椒粉等，让羊肉串风味十足。再加入鸡蛋和洋葱末，让羊肉更加鲜美。
3. 麻辣排骨腌料秘制（5斤排骨）
采用嫩肉粉、白糖、鸡粉等多种香料，调制出麻辣鲜香的排骨腌料。腌制时间建议隔夜，更入味。
4. 酱油筋汁专研配方（牛肋条专用，500g肉）
使用厨邦味极鲜、东古御品鲜等多种酱油，搭配海天蚝油，辅以香菇、香菜等熬制，香味四溢，专用于牛肋条。
二、撒料配方介绍
1. 基础香辣撒料
采用辣椒粉、花椒粉等原料，简单调制出香辣味十足的撒料。还有升级版配方，加入孜然粒、芝麻等，味道更加丰富。
2. 秘制复合撒料公开
黄豆粉、腰果粉等搭配，再加上香菜粉、五香粉等，提香肉类，香味扑鼻。商用配方更加复杂，孜然、熟芝麻等混合打磨，独特香味令人陶醉。
3. 盐料混合粉独家配方
采用多种香料和调味料混合，调制出独特的盐料混合粉，适合各种烧烤的撒料需求。
三、酱料配方集锦
1. 烧烤辣酱独家配方
使用海天蚝油、高丽王牌辣酱等，调制出辣中带甜的烧烤辣酱，搭配花雕酒、啤酒等，味道醇厚。
2. 猪蹄酱专研配方
采用海天蚝油、排骨酱等多种酱料混合，适合烤猪蹄、五花肉等，口感丰富。
3. 万能刷酱大公开
花生粉、熟芝麻等搭配，还有孜然粉、白胡椒等，可加咖喱粉提味，这款酱料适用于各种烧烤刷酱需求。
四、核心技巧大介绍
1. 锁汁翻面技巧：肉类需烤至单面冒油泡再翻面，撒料后需烤至“滋滋”声再刷酱，保持肉质的鲜嫩和多汁。
2. 油料制作技巧：使用色拉油加葱、姜等熬制，可混合牛油增强风味，为烧烤增添一抹亮色。
3. 腌制时间讲究：鸡肉和羊肉需冷藏腌制1小时，排骨建议隔夜腌制，更入味，口感更佳。
以上配方可根据个人口味调整比例，部分特殊香料需通过食品供应商采购。仅作参考，详细商用教程可查阅文末链接。
