春寒料峭之际，春韭犹如一道绿色的菜来，为我们的餐桌带来生机。韭菜，又被誉为“起阳草”，其性温补，有着补肾补阳的效果。春天的气候多变，冷暖交替，此时正是品尝春韭的好时机，以驱散身体的阴冷寒气。并且，随着春季的到来，人体肝气偏旺，影响脾胃的消化吸收功能，这时，多吃春韭能够增强脾胃之气，对肝功能有益。
品味春韭，不仅味美，更有七大益处。
其一，春韭具有增进食欲的功效。其中的植物性芳香挥发油，对老人、孩子、孕妇等人群的健康有着积极的促进作用。
其二，益肝健胃。韭菜的特殊成分如挥发性精油及硫化物，散发出独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增强消化功能。
其三，散瘀活血。韭菜的功效还包括散瘀、活血、解毒，有助于降低血脂，对冠心病、贫血、动脉硬化有一定的防治作用。
其四，润肠通便。韭菜中的维生素和粗纤维能增进肠胃蠕动，有效治疗便秘，预防肠癌。
其五，杀菌消炎。韭菜所含的硫化合物具有杀菌消炎的作用，对多种细菌有一定的抑制作用。
其六，护肤明目。韭菜富含的维生素A不仅能美容护肤、明目和润肺，还能减少伤风感冒、寒喘等疾病的发生。
其七，降血脂。韭菜的散瘀、解毒功效有助于有效降低血脂，对冠心病、贫血等有一定的防治效果。
虽然韭菜的好处众多，但饮食中的禁忌也不少。韭菜偏热性，易上火，阴虚火旺者不宜多食。胃虚有热、消化不良的人也不宜食用。夏季时，韭菜老化，不易被肠胃消化吸收，容易引起胃肠不适或腹泻，因此夏季热时不宜多食。熟的韭菜不能隔夜吃，以免亚硝酸盐中毒。韭菜与酒也不宜同食，因为白酒性大热，能扩张血管，加速血液循环，与韭菜同时食用可能会引发胃炎或胃肠疾病复发。
在享受春韭的美味时，我们也要关注到其食用的注意事项，合理搭配，适量食用，让身体保持健康的状态。
