每周享用5至6个马铃薯，中风风险可降低40%。这是因为马铃薯富含钾元素，该元素在人体内的细胞中具有重要作用，有助于维持细胞渗透压和能量代谢，调节神经肌肉兴奋性和心脑血管收缩功能，具有抗动脉硬化和防止心脑血管疾病的功能。马铃薯还含有降血压成分，有助于降低中风风险。
马铃薯可烹饪成多种美味佳肴，如马铃薯番茄猪骨汤。制作时，先将番茄去皮、马铃薯切厚件，与斩小件的猪骨一同放入锅中，加入清水煲煮。此汤营养丰富，甜酸可口，能增进食欲，帮助消化。
值得注意的是，马铃薯中含有一种名为龙葵素的物质，具有一定的毒性。在食用马铃薯时应避免摄入日光照射、发芽或青皮的马铃薯，这些马铃薯中的龙葵素含量较高。为确保安全，马铃薯应避光保存，食用时需削皮并挖尽芽眼。在烹饪过程中，可以加入一些醋来降低龙葵素的含量。
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