每周享用5至6个马铃薯,中风风险可降低40%。这是因为马铃薯富含钾元素,该元素在人体内的细胞中具有重要作用,有助于维持细胞渗透压和能量代谢,调节神经肌肉兴奋性和心脑血管收缩功能,具有抗动脉硬化和防止心脑血管疾病的功能。马铃薯还含有降血压成分,有助于降低中风风险。
马铃薯可烹饪成多种美味佳肴,如马铃薯番茄猪骨汤。制作时,先将番茄去皮、马铃薯切厚件,与斩小件的猪骨一同放入锅中,加入清水煲煮。此汤营养丰富,甜酸可口,能增进食欲,帮助消化。
值得注意的是,马铃薯中含有一种名为龙葵素的物质,具有一定的毒性。在食用马铃薯时应避免摄入日光照射、发芽或青皮的马铃薯,这些马铃薯中的龙葵素含量较高。为确保安全,马铃薯应避光保存,食用时需削皮并挖尽芽眼。在烹饪过程中,可以加入一些醋来降低龙葵素的含量。
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