近期有一项研究发现，许多鱼类和贝类等海鲜可能带有重金属汞污染。这种污染不仅可能导致心智能力衰退，还有可能增加患糖尿病的风险。美国印第安纳大学公共卫生学院的研究表明，年轻人体内汞浓度偏高，未来患上第二型糖尿病的几率将上升百分之六十五。
这项研究的作者指出，虽然鱼类和贝类含有多种重要的营养素，但它们也是人体内汞污染的主要来源。这次的研究是首次发现汞污染与人类的糖尿病风险存在重大关联。研究人员强调，几乎在所有的鱼类和贝类中都可以检测到汞污染的存在。这些海鲜也富含优质蛋白质、Omega-3多元不饱和脂肪酸以及镁等营养素，这些营养素或许可以抵消汞污染所带来的部分伤害。
该研究涉及近三千九千名男女，他们在一九八七年参与研究时年龄介于二十岁到三十二岁，且均未患有糖尿病。研究人员通过脚趾甲检验他们的体内汞浓度，并定期测量其血糖，研究追踪一直持续到二○○五年。结果发现，一个人体内的汞浓度与其第二型糖尿病的风险密切相关。即使控制了生活方式、饮食等其他变量，结果依然如此。
值得注意的是，生活方式健康的人，如身体脂肪、腰围、运动量等都达到健康标准，但研究发现，生活方式很健康的人往往摄入更多的鱼，因此体内汞浓度也相对较高。这一研究成果已近期在“糖尿病照护”期刊上发表。
在此，研究人员提醒公众，虾、鲑鱼、鲇鱼等汞浓度相对较低，而剑旗鱼、鲨鱼等汞浓度则较高。民众在选择海鲜时，应尽量挑选汞浓度较低的产品，以避免长期摄入导致的汞污染伤害。对于喜欢海鲜的朋友们来说，了解这一信息尤为重要。该研究也提醒我们，在享受美食的也要关注食品的安全问题，保护自己的健康。
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