将带您了解枸杞的挑选方法以及枸杞的食用方式。说到枸杞，大家都知道它是一种极好的保健食材，无论是炖汤还是泡茶，都有其独特的功效。在挑选枸杞时，我们不应只追求个头大小，因为个头大的枸杞并不一定就是最好的。接下来，让我们来介绍如何挑选出真正的优质枸杞。
在我国，枸杞的产地众多，如宁夏、内蒙古、新疆等。其中，宁夏被定为全国惟一的药用枸杞产地，因此市场上的枸杞大多冠以“宁夏枸杞”的名称。有些产区的枸杞为了提升身价，也会使用同样的称谓。
比如目前市场上销售火热的“大个儿”宁夏枸杞，实际上很多是青海枸杞。一些商家利用消费者对枸杞认知的不足，单纯以果粒大小作为挑选标准，这其实是一种误导。真正的宁夏枸杞的果粒大小在580-250粒/50克之间，过大的果实多为青海枸杞。
那么，如何挑选正宗的宁夏枸杞呢？我们有四招：
1. 观形：正品的宁夏枸杞颜色暗红或紫红，果脐处有明显的白点。抓一小把在手中，稍用力挤压后，松开手枸杞能自动松散。
2. 泡水：正品的宁夏枸杞泡入水中后，果粒的上浮率接近八成。泡水后的颜色应为浅黄色，长时间浸泡则呈金黄色。如果泡水发红，则可能加了色素。
3. 尝味：正品的宁夏枸杞皮薄肉厚，口感纯正，甘甜微苦涩。新疆的枸杞口感过甜且粘牙，如果枸杞被硫磺熏过，则会发酸。
4. 闻香：打开密封的包装，正品宁夏枸杞可以闻到自然散发的特殊的药香味。如果被硫磺熏过的枸杞，则有刺激性气味。
研究发现，传统的“炖、煮、泡”等方式食用枸杞存在弊端，其营养吸收率最高只能达到2.03%。因为枸杞中的有效成分大多为热敏性高分子有机物，高温会导致这些有效物质分解，因此生吃枸杞能保留其更多的营养成分。
挑选和食用枸杞都有讲究。希望您能更好地了解如何挑选和食用枸杞，让枸杞为您的健康发挥更大的作用。（责任编辑林小萍）
