唐朝时期，桂花文化便开始在诗坛绽放光彩。王维的《鸟鸣涧》中，“人闲桂花落，夜静春山空”，以桂花凋落之景描绘出春夜的静谧美好。李白则在《咏桂》中以“安知南山桂，绿叶垂芳根”来表达淡泊高洁之志。王建在《十五夜望月》中描绘的“冷露无声湿桂花”，更是将中秋月色下桂花的凄清意境展现得淋漓尽致。宋之问的《灵隐寺》中的“桂子月中落，天香云外飘”，仿佛桂花如月中仙种，带着香气飘落人间。
到了宋代，桂花文化更加深入人心。李清照的作品中对桂花赞不绝口，《鹧鸪天·桂花》中的“自是花中第一流”表达出对桂花色淡香远、品格超群的赞美。李清照的另一些作品中也常以桂花自喻，强调内在风韵重于艳丽外表。杨万里的《咏桂》则赋予桂花神话色彩，暗喻其高洁脱俗。刘过在《唐多令》中借桂花酒抒发了年华易逝的感慨。
除了上述的诗歌描写，还有许多关于桂花的精彩描绘。谢懋的《霜天晓角·桂花》中的“绿云剪叶，低护黄金屑”刻画了桂花叶翠花黄的精致形态。楚娘的《桂花》则描绘了秋日折桂簪鬓的风雅情趣。
桂花在中国文化中有着丰富的意象。它多与嫦娥、吴刚伐桂等神话传说关联，被称为“月宫仙树”。桂花也是秋日的象征，点明了其季候特征。其隐逸高洁的意象也与李白对比桃李与南山桂的作品中的讽喻相呼应。
桂花在中国文学中是一种深受喜爱的花卉，其美好的寓意和深厚的文化内涵使得它成为了诗人墨客们笔下的常客。从唐朝的静谧夜月到宋代的品格超群，再到现代的各种描绘和寓意，桂花始终保持着其独特的魅力。无论是赞美其美丽、表达高洁之志，还是抒发年华易逝的感慨，桂花都是文学和艺术中不可或缺的一部分。
