自制绿豆芽的全方位指南
一、准备阶段
在追寻美味绿豆芽的路程上，首先要做好充分的准备。
1. 选豆: 精心挑选那些饱满且没有虫眼的绿豆（约100克）。如果有坏豆浮在水面，一定要剔除。
2. 容器选择: 为了让豆芽生长得更好，你需要一个带有孔洞的沥水篮或蒸屉，再配一个接水盆。或者你可以使用碗和纱布的组合，但一定要确保容器避光透气。
3. 辅助材料准备: 干净的纱布或棉巾、黑色的遮光布或塑料袋、用于压重的盘子或小碗。
二、泡发与催芽操作
1. 泡发阶段: 将绿豆浸泡在40℃左右的温水中8-12小时。如果是夏天，可以使用冷水。当绿豆开始胀大并露出小白点时，就可以沥干水分。
2. 催芽操作: 将绿豆平铺在垫有湿纱布的容器中，厚度不超过2cm。然后，用湿纱布和重物覆盖，外层用黑色袋子完全包裹，以避光。将容器放置在18-25℃的阴凉处，如橱柜或纸箱内。
三、日常养护与生长周期
每天记得为豆芽浇水2-3次（夏天需增加至3-4次），以保持纱布湿润。每次浇透水后，务必倒净接水盆中的积水，避免豆芽腐烂。整个过程中要完全避免阳光照射，以防豆芽变绿发苦。
生长周期大约是：第三天根须开始冒出，茎长约2cm；第五天豆芽可达5-8cm，子叶未展开时是最嫩的阶段；第七天豆芽完全成熟，茎粗约0.5cm。
四、关键技巧与常见问题处理
1. 关键技巧: 使用重物压豆芽可以使豆芽更粗壮，推荐重量约为500g。同时要注意温度的控制，夏天可以放在空调房，冬天则可以用温水浇淋。成功的豆芽应该是洁白挺直，根须清爽无黏液的。
2. 常见问题处理: 如果豆芽出现红根，应立即减少浇水量并加强通风。若豆芽发黏有异味，说明可能已经变质，需要丢弃并对容器进行彻底消毒。如果豆皮残留，可以在第三天轻轻漂洗去除。
按照这些步骤和技巧，你一定可以在家中成功培养出美味健康的绿豆芽！
