绿茶餐厅：从西湖边的小旅社到年收入超三十亿的餐饮巨头
浙江绍兴的王勤松与路长梅夫妇创立的绿茶餐厅，以其独特的商业模式和精准的市场定位，近年来在餐饮界崭露头角，实现了年收入超三十亿的业绩。让我们一同其发展的亮点。
一、创业起源与初期成功
回溯至2004年，夫妇二人在杭州西湖边开设了名为“绿茶青年旅社”的餐饮场所，以其融合菜和亲民的价格迅速受到年轻人的喜爱。凭借这一成功，他们转型为独立的绿茶餐厅。2008年，首家绿茶餐厅正式开业，主打人均50-60元的“高性价比融合菜”，首店日均翻台率高达惊人的十四次。
二、迅猛扩张与业绩斐然
绿茶餐厅的发展势头迅猛。截至2025年4月，全国门店数量已达489家，位列休闲中式餐厅规模第三。其业绩同样亮眼：2024年营收达38.38亿元，净利润高达3.5亿元，较2023年的35.89亿元营收持续增长。尽管客单价不足60元，但通过规模化运营实现了盈利。
三、独特的商业模式
绿茶餐厅的成功离不开其独特的商业模式。他们采用性价比策略，融合八大菜系特色，牢牢瞄准年轻消费群体。他们采取快速扩张的策略，仅在2021-2024年间就新增门店180家，计划到2027年前再开设675家门店。他们善于利用网红效应，早期借助购物中心的红利和排队营销，成功打造出现象级的品牌。
四、挑战与未来动向
尽管绿茶餐厅取得了巨大的成功，但也面临着一些挑战。上市之路波折重重，曾多次冲击港股IPO未果，但终于在2025年再次递表，拟募资用于门店扩张和供应链升级。随着翻台率下滑、品牌老化问题的显现，他们需要应对日益激烈的餐饮市场内卷化趋势。
绿茶餐厅的成功故事，展现了从“初代网红”到规模化连锁的转型历程。面对未来的挑战，绿茶餐厅需要不断创新，突破同质化竞争和运营效率的挑战，继续为消费者提供高品质的餐饮服务。他们的未来发展动向令人期待。
