在遥远的广西东兴市万尾金滩海域，一场意外于2020年8月26日发生。一艘满载榴莲的货船不幸侧翻，大量榴莲散落海面，随波逐流。这场意外吸引了大批村民的哄抢，未曾料到的是，这些榴莲却隐藏着巨大的危机。短短几天后，便有523名食用者出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状，其中101人的病情较为严重，然而幸运的是，没有人员生命安全受到威胁^[1][5][6]^。
那么，这场中毒的罪魁祸首究竟是什么呢？经过广西疾控中心的深入调查，终于揭开了真相的面纱。原来，这次是由副溶血性弧菌这个嗜盐性微生物引发的。这种细菌广泛存在于海水及海产品中。在此次中，榴莲经过带有副溶血性弧菌的海水浸泡后受到了污染。当村民未经妥善处理就生食这些榴莲时，便导致了感染^[1][2][3][4]^。
副溶血性弧菌的潜伏期具有不确定性，通常在1小时至4天之间，但多数人在大约10小时后便会发病。其典型症状包括阵发性腹痛、水样便或脓血便，同时还会伴随着发热和呕吐等症状^[2][3][4][6]^。
面对这样的中毒，我们应该如何预防与应对呢？以下几点建议或许能为我们提供一些帮助：
要避免污染。在食用任何食物之前，尤其是海产品，我们必须确保其来源可靠，不食用被海水浸泡或来源不明的食物^[2][7]^。
要充分加热。海产品必须彻底煮熟，避免生食。只有这样，我们才能有效地杀死其中的细菌，确保食品安全^[3][4]^。
要注意卫生处理。在加工食材时，我们必须将生熟食材分开，使用器具前也要进行严格的消毒。可以使用食醋辅助杀菌^[4][6]^。
要选择正规渠道购买食品。通过检疫的进口榴莲安全性较高，而未经处理的食品风险较大^[7]^。
此次东兴市的中毒不仅给人们敲响了食品安全意识的警钟，也提醒我们在日常生活中要保持良好的卫生习惯，不盲目哄抢和食用不明来源的食物。只有这样，我们才能确保自己的健康和安全^[5][6][7]^。希望每个人都能引以为戒，增强食品安全意识，共同营造一个健康、安全的生活环境。
