福建省消费者权益保护委员会于近期对福州市的咖啡市场进行了深入调查，检测了当地20家咖啡销售单位的59款现制现售咖啡样品。这次检测不仅揭示了咖啡中的某些成分，更引发了公众对于咖啡与健康关系的热议。
一、核心检测发现
此次检测的59款咖啡样品中，均检测出了微量的丙烯酰胺。这一结果引起了消费者的关注。专家指出，虽然丙烯酰胺被世界卫生组织列为2A类致癌物，但此次检测出的含量远低于国际致癌剂量标准。换句话说，除非一个人每天饮用超过12kg的咖啡，否则不必担心丙烯酰胺对健康的影响。目前，我国尚未针对咖啡中的丙烯酰胺设立强制限量标准。
除了丙烯酰胺，检测还涉及了其他项目。令人欣慰的是，所有样品均未检测出反式脂肪酸。但在糖分和能量方面，部分标注“无糖”的咖啡实际上含糖量超标，一些产品的能量也相当高，一杯咖啡就占成年女性日需能量的1/6。还有4款样品的咖啡因含量低于200mg/kg，提神效果相对较弱。
二、丙烯酰胺的科学解读
丙烯酰胺作为一种2A类致癌物，在动物实验中被证实具有致癌性，但在人类身上的证据尚不足。它主要来源于高温烘焙食物，如咖啡豆、薯条、油条等。咖啡中的丙烯酰胺平均含量为13μg/kg。按照这一含量计算，一个60kg的成人每日需要摄入超过156微克的丙烯酰胺才可能致癌，相当于每天饮用约12kg的咖啡。
三、企业回应与专家观点
面对这一检测结果，星巴克、瑞幸等品牌纷纷表示，其咖啡中的丙烯酰胺含量极低，消费者可以放心饮用。监管部门和学者也普遍认为，日常咖啡饮用量是安全的，无需引起恐慌。
四、消费建议
对于广大咖啡爱好者来说，适量饮用咖啡是关键。每日1-2杯咖啡是较为适宜的选择，这样可以避免过量摄入咖啡因和糖分。消费者在购买咖啡时，应关注产品标签，谨慎选择那些宣称“无糖”但实际可能含糖的产品。为了控制丙烯酰胺的总摄入量，还应均衡饮食，尽量减少高温油炸食品的摄入。
适量饮用咖啡是安全的，消费者不必过分担忧。但在选择咖啡时，仍需关注产品的成分和营养信息，做出明智的选择。
