一、传统六大基本茶类
茶，这个古老而充满魅力的饮品，拥有众多分类和品种。以下是六大基本茶类的介绍，它们各自独特的特点和魅力，让人留连忘返。
1. 绿茶（不发酵茶）
绿茶是未经发酵的茶，保留了茶叶最原始的味道。它的分类多样，如蒸青、炒青、晒青、烘青等。每一类绿茶都有其独特的制作工艺和口感。绿茶汤色清绿，口感鲜爽，带有豆香或栗香。产量占全球绿茶贸易量的七成以上，主产区浙江、安徽和江西等地的绿茶更是享有盛誉。
2. 红茶（全发酵茶）
红茶经过全发酵工艺，具有红汤红叶和滋味醇厚的特征。红茶的香气浓郁，具有蜜糖香或果香。小种红茶、工夫红茶和红碎茶是红茶的主要分类。其中，祁门工夫、金骏眉、九曲红梅等是红茶的代表性产品。
3. 白茶（微发酵茶）
白茶是微发酵的茶类，制作工艺自然萎凋、干燥而成，保留了茶叶最原始的风味。白毫银针、白牡丹和寿眉是白茶的代表产品。
4. 黄茶（轻发酵茶）
黄茶的特色工艺是闷黄，形成“黄汤黄叶”的特征。君山银针、霍山黄芽和蒙顶黄芽是黄茶的代表性产品。
5. 黑茶（后发酵茶）
黑茶是后发酵的茶类，分类多样，如湖南黑茶、云南普洱茶和广西六堡茶等。黑茶陈香显著，可长期存放，多为紧压茶形态。
6. 青茶/乌龙茶（半发酵茶）
乌龙茶是半发酵的茶类，兼具绿茶的清香和红茶的醇厚。闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙是乌龙茶的主要分类。乌龙茶具有“绿叶红镶边”的形态特征。
二、再加工茶类（花茶）
除了六大基本茶类，还有以茶叶为茶坯，通过窨制工艺吸收花香的再加工茶类——花茶。茉莉花茶是最具代表性的花茶，香气鲜灵，使用烘青绿茶为茶坯。桂花乌龙、珠兰花茶和玫瑰花茶等也是常见的花茶，花果香浓郁，各具特色。
茶叶选购建议：
在选购茶叶时，需要注意不同茶叶的特性。绿茶宜选当年新茶，而乌龙茶则可以侧重发酵程度带来的风味差异。对于特殊品类如易武茶，可以通过其生态特征如“油润森林气息”来鉴别品质。花茶的选购则需注意窨制次数，高品质的茉莉花茶通常经过多次窨制。每一款茶叶都有其独特的魅力和风味，让人留连忘返。
