国内首款人造肉饼，由金字火腿股份有限公司携手美国杜邦公司在2019年10月推出，创造了行业的新里程碑。以下是关于这款产品的关键信息。
一、产品概述
这款人造肉饼以非转基因大豆蛋白为主要原料，精细模拟了牛肉的质感和口感。每100g的产品中，就含有高达11.7g的蛋白质，对于健身、素食以及养生人群来说，无疑是一个全新的选择^[1][3][7]^。其预售价格达到了118元/4片，与同期真牛肉价格相比高出约四倍，真猪肉价格则高出六倍^[2][3][6]^。尽管初期的成本较高，但制造商预计在未来规模化生产后能将价格降低到普通肉类水平^[3]^。
二、市场表现
这款产品的出现立即引发了市场的热烈反响。在天猫旗舰店的初期预售中，销量达到了惊人的135单^[4]^，随后更是增长至约976单^[6]^。与此产品发布后，金字火腿的股价连续三日涨停，市值增加了约16.6亿元。这一市场的过热反应也引发了深交所的注意，他们要求公司解释是否存在信息披露违规的情况^[2][5][6]^。
三、技术与合作背景
这款人造肉饼的成功推出，得益于植物蛋白重组技术的运用，该技术由美国杜邦公司提供。生产线基于现有设备进行改进，无需大规模的新增投入^[5]^。产品计划在2019年10月下旬进行批量生产，并预计在近期推出更多新产品^[5][7]^。这款产品也标志着国内人造肉产业商业化尝试的开端。
四、行业对比
尽管同期国内其他企业如双塔食品也推出了豌豆蛋白素肉月饼，但金字火腿是首家推出植物肉饼的企业^[4][7]^。在国际市场上，Beyond Meat和Impossible Foods已经在美国市场占据了一定的份额，并计划进一步拓展中国市场^[1][5]^。对于这款产品来说，如何定价以及如何提高消费者的接受度仍是其面临的主要挑战^[2][6]^。无论如何，这款产品无疑为人造肉产业的发展开辟了新的道路，我们期待其在未来的表现。
