墨鱼干，是墨鱼这种海鲜的珍馐美味之干货。想要品尝其美味，首选新鲜的墨鱼干，其口感柔软且味道更为浓郁。在购买时，淡干墨鱼应是首选，避免盐干墨鱼，这一点非常重要。
那么，如何辨别优质的墨鱼干呢？优质墨鱼干色泽红润，无霉变，透露出自然的红色。墨鱼本身带有鲜嫩之感，颜色应为淡黄色且透明，体型适中。值得注意的是，市面上许多洁白无瑕的墨鱼干可能是经过漂白处理，即便是非白色品种，其颜色若显得不自然也应引起警惕。这些可能是制造商为了防腐或保持口感而进行的再加工，对人类健康构成潜在威胁。
在选购墨鱼干时，除了颜外，还可以从其他方面进行辨别。优质的墨鱼干柔软而不硬，完整且结实，肉厚；而摸起来干燥且硬的食物可能放置时间过长，口感不佳。淡干的墨鱼相对于盐干的墨鱼更具优势。淡干墨鱼是在不添加盐分的情况下干燥的新鲜墨鱼，而盐干墨鱼则在晾晒过程中添加了盐分。淡干墨鱼因其制作工艺和保持的原始味道，价格通常较高。而盐干墨鱼虽然价格较低，但由于咸度高、表面有盐渍、手感沉重且营养价值不高，品质较差。
在区分墨鱼干和鱿鱼干时，可以从它们的形态和颜色入手。墨鱼身体较短且腹部呈梭形，稍扁平的骨头；而鱿鱼则比墨鱼长，内部没有硬骨头。墨鱼干的颜色为深棕色且较软部分有黑点；鱿鱼干的颜色则是紫粉红色或粉红色，类似于虾干的色泽。在购买时仔细观察即可辨别。
无论是墨鱼干还是鱿鱼干，都有其独特的口感和选购技巧。在选购时务必留心观察、闻香、触摸，以确保购买到优质的产品。同时也要注意，健康的饮食离不开新鲜和天然，对于任何食品，我们都应该选择最天然、鲜的食材来享受最纯正的味道。
