炎炎夏日，凉拌木耳成为众多食客的味蕾首选。这木耳，不仅滋味鲜美，营养丰富，更有着深远的医疗和药物价值。其补血气、预防血栓、补肾、防癌、润肺等功效，让人无法忽视。
食用木耳时，也需注意一些事项，以免让美食变“夺命”。久泡的木耳不宜食用。长时间泡发的黑木耳，可能会导致急性生物毒素中毒，严重者可能危及生命。食用木耳时应细嚼慢咽，未嚼烂的木耳在胃中继续膨胀，可能引发急性肠梗阻。
那么，如何安全又营养地享用木耳呢？让我们来了解一下。
一、泡发木耳时，建议使用温水，只需3~4个小时即可。若加入少许盐，浸泡半小时，木耳则会更快变软。需要注意的是，泡发后仍然紧缩的部分不宜食用。
二、清洗木耳时，可在温水中加入两勺淀粉进行搅拌，这样能够快速清洗干净木耳的杂质。
三、食用木耳时，应避免与一些食物同食。如田螺，两者同食可能消化不良；野鸡也不宜与木耳同食，尤其对于有痔疮出血的人应特别注意。由于木耳具有抗凝功能，有出血性疾病的人和孕妇也不宜过多食用。
四、泡发木耳的时间不宜超过8小时。超过此时间，木耳中的细菌会大量增加，可能产生毒素。建议在这个高温季节里减少木耳的泡发时间，或者将其放入冷藏室泡发。若木耳出现异味、糟烂等情况，则不宜食用。
只要正确处理并食用木耳，其营养与美味便能得到充分的享受。让我们在夏日里，安心享用这道健康美味的凉拌木耳吧。
