铁锅是每个家庭炒菜烹饪的必备工具，以其导热性佳、越用越顺手的特点深受大众喜爱。若不注意保养，铁锅容易生锈，那么如何清除这些铁锈呢？
一、如何去除铁锅顽固铁锈
面对顽固的铁锈，我们可以采取以下几种方法：
1. 煮沸法：将铁锅置于高温之下，加入适量的水清洗几次，随后倒入白醋和水混合的溶液，擦拭三分钟。白醋的酸性能够腐蚀残留的锈迹。
2. 洗米水法：利用烧开的洗米水，在高温时配合洗碗布反复擦拭铁锅，利用其含有的天然淀粉和碱性物质去除锈迹。
3. 土豆加盐法：将土豆切开沾上盐，并擦拭锅体，土豆中的淀粉酶能分解油渍和氧化物，盐则作为摩擦剂，共同去除锈迹。
二、铁锅日常防锈处理
新铁锅在初次使用时，可以将豆腐渣在锅中摩擦几次，防止食物被染成黑色。日常使用铁锅时，炒完一盘菜后最好及时刷锅，保持锅具的清洁。如果锅中有轻微锈蚀，可以用醋洗净。
三、铁锅炒菜如何避免粘锅
1. 热锅冷油法：先将铁锅加热至一定程度，然后倒入少量油，摇动锅体确保锅面被油覆盖，再倒入冷油炒菜，这样锅面就不易粘锅。
2. 擦姜法：在锅加热后，用生姜片在锅底涂抹一层，姜汁能在锅面形成保护膜，再炒菜就不会粘锅。特别是在炸鱼前，涂抹姜汁还能去鱼腥。
铁锅的保养和使用需要一些小技巧。只要我们掌握正确的方法，就能让铁锅发挥出其最大的价值，为我们的生活带来便利。
