豆角炖排骨，美食佳肴，令人回味无穷，堪称东北佳肴之典范！
作者：老冯烤羊蝎子馆
所需材料：鲜排骨、东北油豆角、盐、花椒、豆油、葱、姜、胡椒粉、酱油、老抽。
制作步骤：
一、排骨斩块，清洗三次，第二次用盐搓洗，去除血水和杂质。
二、加盐腌制排骨，让其入味。
三、热锅小火煸炒花椒，香气四溢后捞出备用。
四、锅中倒入豆油，油温适中时放入油豆角煸炒，呈现鲜绿后盛出备用。
五、将花椒碾碎备用。
六、锅中加油，放入排骨煸炒，至表面微黄。
七、加入姜、葱段和酱油翻炒均匀，让排骨吸收调料的香味。
八、大火爆炒，加入花椒粉，让排骨更加鲜美。
九、倒入热水或温水，注意要没过排骨。选择是否捞出浮在表面的花椒皮，根据个人喜好。
十、加两勺盐调味，转中火炖煮约20分钟。
十一、捞出葱姜，让排骨继续炖煮。
十二、当排骨七分熟时，加入油豆角、胡椒粉和盐，翻炒均匀。
十三、在出锅前加入适量老抽调色，让菜肴更加诱人。
十四、当汤汁变得粘稠时，即可出锅。
小贴士：
1. 烹饪过程中不要对食材进行焯水或过油处理，煸炒可以保留食材的原始香味。
2. 加水时务必使用热水或温水，避免影响菜肴的口感。
3. 炖豆角时不要盖锅盖，以防豆角变色。
这道豆角炖排骨，既是一道美味的下饭菜，也是东北四大炖之一，展现了东北烹饪的精湛技艺。每一道工序都有讲究，每一个细节都体现了作者对美食的热爱和尊重。收藏这份菜谱，尝试制作，分享你的美食心得。当你品尝这道菜肴时，定会想起那份东北的家乡情。欢迎在下方留言，分享你对这道美食的建议和心得。
