端午佳节将至，美食的香气在空气中弥漫开来。在温州，每逢端午佳节，家家户户都有着制作煎饼的传统。那么，如何制作出口感柔软、味道鲜美的煎饼呢？让我们一同其中的奥秘。
制作煎饼的食材简单，只需面粉、冷水和少许油。将面粉与冷水混合搅拌成面团，这个步骤看似简单，却需要一定的技巧。面团的软硬度要适中，不要过于用力揉捏，以免影响煎饼的口感。将面团覆盖保鲜膜或湿布，放置1-2小时，让面团充分醒发。
取四分之一的面团，揉成长条后压平，刷上一层薄油。然后从上至下卷起，双手按压两侧收口。接下来，将面团擀成约0.5厘米厚的面饼。在热油锅中煎烤，直至两面金黄。
除了上述制作方法，还有两种独特的方法。第一种是“偷懒法”，在面粉中加入盐和植物油，调稀后，在热锅中用纱布蘸面涂抹，制作春饼。第二种是大师的方法，需要往面粉中加盐和植物油，并朝一个方向搅拌，醒发1至2小时。将面团铺在热锅中，掌握好温度，待颜色变白后即可揭盖。
大师改良版则是使用高筋面粉，无需醒发即可开始制作。高筋面粉制作出的煎饼更香、味道更好。在温州，煎饼是端午节的传统美食，也是平时餐桌上的常见佳肴。温州煎饼以其清淡美味的口感而广受喜爱，其独特的制作工艺和味道与其他地区的煎饼有着明显的区别。
每逢端午佳节，温州的街头巷尾弥漫着煎饼的香气。这些煎饼不仅是一道美味的食品，更是温州人端午节的传统习俗。想要品尝正宗的温州煎饼，不妨动手试一试，感受其独特的魅力。
